（3）经常吃吃得起

经常吃吃得起，指的是定价要“亲民、合理”。

定价即经营。“经常吃吃得起”这一条，尤其适用于做“大众消费客群”的区域品类冠军餐厅。即我们的定价要亲民，一定要能够让大众顾客经常来吃，且每次不会感觉有经济负担。

尤其要避免“你很好，但我觉得有点贵”的情形。

回顾自己身边看见的案例，有一些餐饮老板在生意好的时候，就进行菜品涨价，提高了人均消费，最后结果几乎无一例外，都是“短期业绩上涨，长期客流下降，最后又进行降价”。所以，如果我们本来就是做“大众消费客群”，那在人均消费价格这件事上，我们就要极其慎重，最好是守住一个人均，谨慎涨人均。