为什么用酵母粉、小苏打、鸡蛋和的面醒发的也很好，炸出来的油条是实心的，没有气泡呢？
面没有醒发好。你这情况很经典，很多人蒸馒头，蒸包子，或者炸油条，硬，不蓬松，基本都是面没发好。
面密封起来，放在30度左右环境中醒发，就发起来了，保证温度。
没放小苏打可以不？
可以，但放点效果会更好。
油条的配方：面粉500克、盐适量、白糖20克、酵母10克、小苏打5克、油适量、热牛奶350克、1个鸡蛋。
炸油条家家户户都会炸，但炸出来的效果大不相同。
炸油条最重要的是原料配比和发面，这两步至关重要，一定要严格控制好，好吃的油条就出来了。
