尼古拉菲菲
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2018-12-12 00:50
做饭这件事呢，我天生非常喜欢。但是！不喜欢学习传统，只喜欢创作…………小时候第一次进厨房为了给我的表弟表妹们做一顿粑粑饼，居然在厨房认真玩面粉玩了几个小时，最后粑粑没做出来，天花板上都有粘着的面粉坨子，满处的面粉，狼狈不堪。据我弟弟笑趴到地十分钟说，我是一边跳舞一边完成了这段“大厨”表演。
刀工一直就是我的死穴，记得十几岁，暑假回家帮妈妈切花菜，妈妈嘱咐千万别进厨房了，说我这是“金贵”的“手”，以后千万别学做饭…………我呢，超级叛逆，在她消失了几分钟的时候，我很坚决的去切花菜，居然一刀把手给切了，还好没断，血流成河，但是不痛，接下来我就看见妈妈劈头盖脸的嫌弃和责备…………是的，我吓的一句也没听见。其实她是心疼，但我感觉不到。
做饭的烟火气距离我的“仙境”一般的生活基本消失了九年…………直到我北京的第一个小家暖房那天，我请了两位好友来我家里吃饭，迷信说新房要开火，接下来，我把新买的炒锅很开心的烧了不知多久，形成了一个黑洞，从此我的人生多了一个段子：你知道吗？大飞第一次做饭把家里锅烧一个洞，哈哈哈哈哈……………”取笑别人虽然开心，但不是正能量…………
第二次家里开火做饭，还是几个女性朋友，我开始了我人生中第一次的红烧鸡翅。同样我没有翻开书籍查阅炒菜顺序，只是给妈妈电话很快速问了一遍，就很自信的开始做起来，红烧鸡翅，我端给我的好友品尝，他们饿坏了，当吃下第一口时。鸡翅里面都是鲜血色，然后大家又一次笑趴倒地…………
所以做饭给别人吃，就再也没有了，我只有自己给自己做…………那年金融危机，演出市场不景气，我为了收紧裤腰带还房贷，开始了每日土豆，西红柿的生活。反正买菜很便宜啊，四个土豆五个西红柿我可以吃四五天呢，好不好吃，都没关系。
做饭是一件很传统的事，传统到每一个地域对于食材的把控竟然如此不同，因为吃百家饭，吃了咱天南地北妈妈们的饭菜后，对好吃的定义，认为有一个维度的差距。人家北京妞家里的带鱼，就是煎炸出来即可，我们武汉的带鱼煎完以后再烧，你说哪个好吃？没有评判标准的。可是我做饭有个很大的限制信念，我永远不喜欢热油下菜，虽然霹雳吧啦的声响好似过年，但我经历“七七四十九”年年月月的减肥时光，永远认为油分多太过于滋补，再然后太多的生抽和调味品会导致脸上长黑痣和斑点，我曾经亲身做过实验，一个月的晚餐只吃西红柿拌酸奶，我脸上唯一的三颗痣，几乎淡到没有了，更神奇的是，那一个月里，几乎不吃烧菜和热油菜，只吃煮的食物，以至于大肠小肠洁净，皮肤才干净白皙啊。回到做饭这件事，说实话，我真的很喜欢把无数种颜色的菜放在锅里煮的感觉，那种维生素和矿物质等等通过蒸煮后，成为暖心的汤，我就不得不夸赞罗宋汤的发明，杜绝了炒菜的各种麻烦，并且把各种营养最大化利用。
其实，换个角度来说，目前我已经基本吃不下去外面餐厅的饭菜了，一吃就知道调味品多劣质和食材的不新鲜，我一直坚信好的食材，只要稍微一做，几乎好吃到盐尤其都可以不放，我一点不夸张，如果按照正常家常菜的炒法，我炒菜可以像正常人一样好吃，放弃我限制的健康信念，能够接受多放油，接受葱姜蒜热油下锅，多按照食谱而不是自我创新，不怕热油的烟雾，不怕热油溅到………………我就真的是一名厨房合格的钢铁战士了。
