今晚第一次尝试做西红柿酸汤肥羊。成品如下图，照片稍微调了点色，本色尚在。
味道好不好，反正我的食客一口气全吃完了。（这本来是做的明日午餐便当的）
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酸汤肥羊是一道简单易上手的菜，适合秋冬品尝。暖暖的汤汁，酸甜口，外加辣味点缀，吃完后暖胃又暖心。是居家必备良品。
1.食材：肥羊卷300g；金针菇一小把；一小只西红柿；番茄酱20g左右；红绿色小米椒各两颗。（遗憾家里姜蒜不翼而飞）
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一切食材准备就绪，开始做起里。
2.处理肥羊卷。
肥羊卷膻味稍重，所以先将其过热水抄一遍，一分钟内捞出。
3.准备底汤。
如果家里有肉汤鸡汤等高汤更好。这次我选择的是清汤。西红柿划十字，下开水里烫或者煮，去掉皮。然后切碎，方便熬出浓郁的西红柿底汤。
4.开炒。
冷锅热油，翻炒姜蒜末和小米椒半分钟左右，下西红柿碎翻炒，时间稍久一点（冬季西红柿基本大棚产物，基本属于催熟型的，炒的久一点才能把西红柿汁水炒出来，才能有酸甜味）翻炒三分钟左右加清水（或高汤）同时放入洗净掰开的金针菇。等底汤开了，将焯过水的肥羊卷放进去。开盖煮熟为止。如果汤汁仍然不够浓稠，可放写番茄酱调和。最后出锅前加盐，黑胡椒和葱花小米椒装点即可。
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这个冬天，请对自己的胃好点吧。新年倒数，祝所有人的日子红红火火。
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