周末了，写点随性的话题吧。
不想给自己设定什么框架和写作的压力，只是给自己一段时间，自由书写，让思绪转化成文字。
上午理发时，和剪头发的师傅闲聊几句，说到了吃饭问题。他和我说做他们这行的很多人胃都不好，因为吃饭时间不规律。
有人排队等着理发、美发，就算到了饭点，一般也是能忍就忍，能抗就抗，等手里的活忙差不多了才去吃饭。
有时候赶上真是饿得不行了，和客人说一下，然后以最快速度扒拉两口已经送来半天的外卖，完事继续忙碌。而且干活的时候，几乎都是站着，胳膊和手臂总呈悬空姿势，一天下来挺累的。
我问他吃早饭了吗？他说没吃，也没吃早饭的习惯，下午两三点才吃第一顿饭，晚上九十点钟了再吃第二顿，一天就两顿饭。
从养生角度来说，这种习惯当然不好，但很多时候，人们身不由己，习惯已成自然。
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很多人确实因工作性质的原因，吃饭不能按照正常的饭点就餐。
我以前上学期间在饭店做过一段时间的传菜员，感受过一日三餐的延后状态。
上午十点前，经理给前厅和后厨的所有人开早会，说说当天的安排或是通知。会开完了才吃所谓的早饭，之后各部门陆续就位，开启一天的工作。
中午客人吃饭时，后厨的师傅们忙着做菜，前厅的服务员忙着招待客人，作为传菜员的我则跑前跑后，负责把菜从后厨端到前厅，交接给服务员。
下午两点左右，中午这拨客人陆续吃完，我们才开始吃午饭。晚饭也是如此，基本上都比客人的就餐时间晚两、三个小时。
当时饭店分三层，一楼大厅散桌、二楼婚宴圆桌、三楼是包间，后厨在一层位置，无电梯，每道菜从后厨装盘到端上客人餐桌，过程全靠传菜员来完成。
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说到传菜，多说几句。
平层传菜难度不大，就是从一楼到一楼端着走，但要是上二楼，尤其是三楼包间时，端着菜走楼梯的过程是需要一些技巧的。
说是技巧，其实也就是熟能生巧。从一开始慢，手里端着菜，小心翼翼地、一步一个台阶地上楼，到后来能跨步跑着往上走，还得保证菜品在传送过程中不受影响。
传菜不能光追求速度，还要把握好度，稳中求快，万不能把厨师精心装盘的菜给破了相。
每次端菜并不是只端一道菜，而是一托盘，就是我们吃麦当劳、肯德基时的那种餐盘。
如果你有观察的话会发现，一般在麦当劳、肯德基端着餐盘的客人都是双手端着，以保持平衡。但我们那时候传菜都是单手操作，另一只手偶尔简单辅助一下，这么做并不是为了耍帅，而是为了腾出一只手有时候可以扶一下楼梯，走得更快一些。
饭店的菜品种类很多，普通炒菜的话，一个托盘放上三、四道菜算是标准；赶上有一些大菜时，盘子大且压手，再装上菜，分量都不轻；要是再有个汤汤水水什么的，就更增加传菜时的难度了。
除此之外，有些菜品是要求速度的，比如拔丝类的，从出锅到上菜，时间越短越好。有一次三楼包间的客人点了拔丝冰棍儿，厨师长亲自操作这道菜。先将冰棍儿分块，然后挂糊油炸，接着炒糖拔丝，最后出锅装盘，整个过程一气呵成。传到餐桌上时，别无二致。
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回想起这些，现在觉得也挺有意思。是往事，也是生活的一种体验。
其实不管做什么，都有从新手起步的一个开始，做得多了，自然就熟了。所谓的经验和技能不是一下子就提升的，而是在做的过程中慢慢练就的。
就如同今天的这篇随笔一样，只是写作过程中的一次练习。它也许并不惊艳，但必不可少。
