童子鸡用厨房剪剪成两半，冲洗干净，将海盐少量多次均匀抹在内外表面，最后抹一层黑胡椒，腌制30分钟左右。
腌制期间准备配料，姜、洋葱切片，大葱切丝，锅底均匀抹油后依次铺姜片、洋葱、大葱，铺满防止糊锅。
在鸡肚子塞几片姜、葱卷，放入锅中，淋三勺料酒，加盖开大火，看到有蒸汽逸出时转小火30分钟。
切葱花，开盖铺在鸡上。
将油、麻油入锅（可多放），花椒30粒小火炸出香味后捞出，开大火待油温冒烟时浇在鸡上。（喜欢酱油的可以在淋油之前淋少许酱油）
取出，手撕就可以吃了。
图片发自简书App
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