这次的课有很多热点话题，食用油怎么吃？适量饮酒还是越少越好？
一、食用油多样化
烹饪油（食用油）应该多样化，因为每种油脂的营养特点有所不同，特别是脂肪酸组成差别较大。烹饪油多样化有助于获得脂肪酸均衡和更全面的营养物质。在您的现有饮食习惯（以花生油为主）基础上，应多选用“好”油，少吃“坏”油。
❶好油主要指油茶籽油（山茶油）、橄榄油、亚麻油、紫苏油等。油茶籽油和橄榄油中单不饱和脂肪酸——油酸比例很高，油酸能降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、甘油三脂，提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL），防治血脂异常和动脉粥样硬化。亚麻油和紫苏油的成分以亚麻酸为主。亚麻酸能调节血脂，还能与来自花生油的亚油酸互相平衡，发挥免疫调节、抗炎、抗凝血、调节血压、抑制肿瘤等作用。此外，芝麻油、核桃油等所谓“小品种油”具有较高的营养价值，也属于“好”油。
❷坏油指那些营养价值较低，且含有较多饱和脂肪酸、反式脂肪酸、胆固醇等不利成分的食用油，主要包括氢化油、起酥油、猪油、黄油、棕榈油、棕榈仁油、椰子油等，这些油脂广泛用于加工食品。
分享一下我家的用油原则：
一般都是低温炒菜、炖菜、蒸菜，橄榄油、茶籽油、花生油轮换着吃，而且都是买小支的油，以防止氧化。凉拌菜是用亚麻籽油+芝麻油混合食用。
二、饮酒越少越好，尽量不喝！
世界卫生组织(WHO)曾声明，“少量饮酒有益健康”的说法没有科学依据，并重申酒精消费是引起健康损害最严重的世界性问题。如果说适量饮酒是为了增加高密度脂蛋白，那就有些得不偿失，因为完全可以通过戒烟、锻炼和平衡膳食等其他科学方式来提高高密度脂蛋白，而无须采用饮酒这一有损健康的方式。酒精是仅次于烟草的第二号杀手，它引起的死亡比所有非法药物引起的死亡总和还多。WHO建议，适度饮酒有益健康的口号应改为“饮酒越少越好”。《中国居民膳食指南2016》不建议任何人出于预防心脏病的目的考虑开始饮酒或频繁饮酒。
