乐山美食很多，既然能称得上味在乐山，自然也不会是浪得虚名。其中，烧烤绝对算是具有乐山代表性的一种美食。
烧烤在乐山兴起，也有好几十年的历史。老字号的品牌不少，乐山港的刘选生、兑阳湾的刘烧烤、日杂公司的何师烧烤、凌云大厦的孟烧烤、旧大桥的徐烧烤、体育馆的凯凯烧烤、通江的尹建烤蹄等等，不胜枚举。历史的推移，一些老字号渐渐湮灭，像刘烧烤、何师烧烤，现在都已经不是正宗传承了，原来的味道也荡然无存。
也有一些老字号经受了时间的考验，传承下来。如刘选生、凯凯、尹建烤蹄、徐烧烤等至今仍兴旺发达。这其中就有现在乐山名气非常大的刘师烧烤。
刘师烧烤不用说老板肯定姓刘，他有个孃孃姓辜，辜孃孃的爱人姓何。说到这，大家估计也就知道了，这就是何师烧烤的传承。九十年代末，刘师十多岁时，何师烧烤还在日杂公司老店，那时刘师就在何师烧烤卖烧烤。何师夫妇收刀解挂后，刘师就自立门户开起了现在的刘师烧烤。乐山人记忆中的何师烧烤，其实是现在的刘师烧烤。总体上刘师烧烤是继承了何师烧烤的味道，只有一样，不知道什么原因，刘师烧烤没有了肥羊肉，让何师烧烤当年的招牌菜成了绝响，甚为叹息！
乐山烧烤好吃，要害是码味，不同的原材料要码不同的味型，与食材本身的特点相融合，调料与食材的最佳搭配才能烹饪出地道的乐山味。除了基础的底味调料酱油、盐、糖外，其它的辣椒、花椒、孜然、豆瓣、胡椒等，都必须根据不同的食材来选择是否采用以及比例的控制。
乐山烧烤烤制的过程也很讲究，主要是两种流派。一种是生烤，食材码味腌制后，直接上火烤，边烤边刷油，这种烤法烟火味比较浓，特别是木炭烤的，有浓郁的炭火香。另一种是熟烤，食材码味腌制后，先过油，在菜籽油中加热至半熟状态再上火烤，这种烤法比较容易保持食材的鲜美，避免长时间火烤导致的食材脱水，外酥里嫩的感觉，多半是这样的烤法。
刘师烧烤的招牌菜也不少。排骨、仔骨、鸭肠、牛肉都很不错，最拿手的是鲫鱼。刘师烧烤的鲫鱼最大特点是入味，鱼肉完全把调料的味道吸收进去，一条鱼的每一寸肌肤都散发着浓香。奥妙在于刘师烧烤的鲫鱼内外码味，外面用酱料先把味给挂上，鲫鱼腹内还以香葱、生姜、香料等垫底，在烈火炙烤下，内外的调料受热挥发，香味都融进了鱼肉，加上鲫鱼本身的香甜，真是精彩绝伦！
实事求是讲，乐山烧烤能独树一帜，来自于各家烧烤的独特技艺，刘师烧烤也只能说是乐山烧烤尊重食材原香、调料配方合理、烤制方法科学的一个缩影。要想真正品味到乐山烧烤的韵味，还是得一家一家吃过，方知个中滋味……
