图片发自简书App
去外地读高中，在爸妈眼里是很不容易的事，隔三差五就书信往来，嘘寒问暖报个平安，尤其休完假期返校时，妈妈一定会给我做个必不可少的咸菜——炸酱八宝菜，小心翼翼地盛在罐头瓶里，她仿佛如释重负，我如获至宝，心里想着同学们又该有口福了！临行前，母亲还不忘千叮咛万嘱咐：一次不能吃太多，不然齁得慌……
炸酱八宝菜，一直伴随着我，伴随着我的，还有这幸福的、暖暖的回忆，这不，我又禁不住诱惑，系上围裙，亲自动手做这道充满了浓浓情意的八宝菜，以飨我的亲朋好友们：
1、准备食材：黄豆酱，泡发黄豆，豆片，香菇，胡萝卜，七成熟的肉皮，辣椒粉末，鸡蛋数枚，葱头等；
2、将豆片切成三角片，香菇、胡萝卜、肉皮，辣椒粉末、葱头切成丁备用；
3、油锅放入两勺油，鸡蛋炒散，放入香菇，胡萝卜煸炒，盛出备用；
4、油锅放油，烧至六成热时，将黄豆酱放入，不停的搅拌翻炒，直至炒到油进到大酱里面后，又从大酱里面冒出来的时候，把辣椒粉末、豆片、葱头，肉皮、黄豆，还有炒出来的鸡蛋，统统放进去，再翻炒三分钟，洒上香油鸡精即可。
光鲜亮丽，群英荟萃，营养美味，加之有暖暖的回忆沉浸其中，绝对胜过山珍海味，因为，这才真正是家的味道……
小贴士：炸酱时，刚开始时，油浮在大酱的外面，不断的翻炒，慢慢地油就会融入其中，不知不觉就会从大酱的重重包围之中冒了出来，此时此刻油光锃亮晶莹剔透，芳香四溢弥漫在房间的各个角落！地道的绝美炸酱工艺。
