鸡蛋饼与城

乡下的鸡蛋饼和城里的是不一样的，乡下的都是提前做好的饼皮，炉子上烫一烫，卷上火腿鸡蛋黄瓜丝。而以胖嫂鸡蛋饼为代表的城里鸡蛋饼，都是用面糊现做的饼，鸡蛋打在上面，和皮长在一起，更软嫩。

但我喜欢所有老旧的事物，包括提前＂成熟＂的饼皮。煎热后还能吃得出一块新鲜饼皮由烫变凉过程中产生的韧性，嗯，又犟又香，像认真的人一样。

只是现在湖塘从乡镇变闹市，胖嫂鸡蛋饼也第一时间从城里开到了这里，一片＂城＂的味道与气息。