葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，拥有超过6000年的历史。提到葡萄酒，人们自然会联想到法国。与香水、时装一样，葡萄酒也是浪漫之都法国的一张名片。法国盛产的葡萄酒，被全世界奉为极品，而法国的葡萄酒文化也是底蕴深厚。就像法国人常说的，“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书”。
人们用野生葡萄或人工种植的葡萄为原料，经过酵母发酵、陈酿制成低度饮料酒。过程看似简单，但是回顾法国的葡萄种植史，却并非一帆风顺。
公元前6世纪，腓尼基人将葡萄种苗带到了法国南部的马赛地区，开启了法国的葡萄酒之旅。到了古罗马时期，随着亚历山大大帝的军队征服欧洲，葡萄种植与酿造的技术也随之广泛推广，很快，法国地中海沿岸开始大面积种植葡萄。
但是到了公元92年，罗马人为了保护亚平宁半岛的葡萄种植业，便逼迫高卢人（现在的法国人）自毁葡萄园，法国葡萄种植业第一次遭遇危机。直到公元280年，罗马皇帝才重新下令恢复法国葡萄种植业的自由，这一时期是法国葡萄种植的重要发展时期。
1441年，勃艮第公爵下令不得在良田种植葡萄，法国葡萄种植业再度萧条。直到1731年，法国国王路易十五取消禁令，才得以复苏。1789年，法国大革命爆发，葡萄种植业受益，终于得到了全面发展。
如今，法国已经是世界上最大的葡萄生产国之一，在世界葡萄酒行业有着不可撼动的地位。
现在人们已经得知，想要得到优质的葡萄酒必须满足许多严苛的条件：
首先，最适宜的种植区域在北纬30-52度或者南纬15-42度；第二，种植地区的平均气温为10-20摄氏度；第三，光照要适宜，太多会使葡萄过甜，太少又会变酸；第四，土地要稍贫瘠，避免过高产量而降低的葡萄品质。而大自然就是对高卢雄鸡格外厚爱，法国的自然条件能轻松满足这些苛刻条件。
为了让法国葡萄酒更上一层楼，20世纪初，法国出台了全面的法规条例，来规范葡萄酒的生产方法与等级。因为不同的葡萄品种，在不同的土壤上，结出的果实酿造的酒有很大的差别。
1936年，法国建立了“法定产地管制系统”，就是把各个产区最优质的葡萄酒集中严格管理生产。葡萄园需要得到品种授权，在葡萄株的牵引方式上都有严格规定，并且限制产量。同时，建立“原产地监控命名”制度。这就像在中国，只有武夷山产的、特定工艺加工的大红袍，才是真正的“大红袍”；只有江苏苏州吴县洞庭山的碧螺春，才是真正的“洞庭碧螺春”一样。用狭窄的地域、精细的生产，来换取最高品质的产品。
法国的葡萄酒的等级越高，限定就会越多、越严格。由低到高，可分为佐餐葡萄酒、地区餐酒、优良地区餐酒、原产地名称监制葡萄酒。
佐餐葡萄酒，是由单一产区或多产区的酒调配而成。有些不限定葡萄的品种，有些可以混合欧盟其他国家生产的葡萄酒。
地区餐酒，产地必须和标签上特定产区一致，并且只能用被认可的葡萄品种，出厂前还需要味觉评委评定。
优良地区餐酒，要经过“原产地名称协会”的审定，对葡萄品种、产地、种植面积和产量，以及酿制方法都有相关要求。
原产地名称监制葡萄酒，又称“A.O.C”，是最高等级的法国葡萄酒。它的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、种植和修剪方式、酿酒方法都有严格监控。只有通过最终化验的葡萄酒，才会获得A.O.C证书。一般来说，产区越小，质量越高。
上世纪50年代末，法国的酒农们想要追求对生产过程和收成的掌控，于是，葡萄酒产区开始了“科技种植”。种植园中的农业机械被重新设计，人们利用对葡萄酒中微生物的新认知，开始广泛使用二氧化硫。但是这些却带来了低质的葡萄酒，以及加颜色、化妆、人工催陈的弄虚作假。
法国博若莱地区酒商Jules Chauvet为了扭转负面影响，开始提出酿造改革，完全摒弃过多的人为干涉。他强调，种葡萄不是把葡萄栽进土里然后撒一堆化学品，如果“种”不出好酒，就只能靠弄虚作假的“酿”。
这个酒商的理念，也传递给了他的学生Marcel Lapierre。Marcel Lapierre如今被人们誉为“自然酒之父”，他的“生物动力法”种植理念在世界葡萄酒行业都极富影响力，他的酒庄也是博若莱产区最顶尖的酒庄之一。他倡导从葡萄种植到酿酒过程，都用最为天然的方法，减少工业干预，选取经过认证的有机葡萄树，并用本地的天然酵母。
消费者对天然葡萄酒很快产生了强烈共鸣，对葡萄种植和酿制的过程也产生了很大兴趣。葡萄酒行业有一句名言，“好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿制”。最好的葡萄酒，源自最好的葡萄，那么，最好的葡萄又是如何诞生的呢？为了解决这个问题，两个喜爱葡萄酒的法国人相遇了。
朱斯蒂娜•圣-罗是一个漫画家，也是一位葡萄酒爱好者，她大学毕业后在哥哥的葡萄园工作了半年；弗勒尔•戈达尔曾在葡萄园和酒窖工作，后来在巴黎组建了自己的荐酒团队，是一位葡萄酒业资深人士。两人决定用漫画的形式，解开天然葡萄酒的诞生之谜。历时一年的时间，两人遍访法国各地的天然葡萄酒农，之后《天然葡萄酒》一书创作完成。
这本水彩漫画按照四季流转的顺序，讲述了酒农们在葡萄园的故事：酒农们按照生物动力法的指导，参照星座方位进行种植，只使用植物、矿物以及其他天然元素制成的药剂；在葡萄园中尽力维护好动植物和真菌的生态平衡；为葡萄株解决各种各样的真菌病；定期进行绑枝、切边、压条、根部垒土等等。
借由生动的绘画、幽默的文字，读者能顺利理解看似专业的葡萄行业术语。两位作者在葡萄园捕捉到的一个个细节，也带领读者一窥天然葡萄酒的种植幕后。读者在看完之后，感叹“多么美妙的旅行！仿佛我也在法国乡间度过了一年时光，遇到了美好的葡萄园和酒农！”
《天然葡萄酒》不仅被法国亚马逊网站评为五星级好书，也被业内视为天然葡萄酒的权威读物。正如法国著名葡萄酒鉴赏家弗朗索瓦·莫雷尔所说，“爱葡萄酒，就是爱酒农们在葡萄园和酒窖中日复一日的劳作，他们确保用天然的方法，以果实、风土和口感为真正的挑战。”
葡萄酒为什么受到全世界的欢迎？在真正热爱葡萄酒的人看来，它不仅代表优雅的高品质生活，还拥有厚重的文化底蕴。如果你想了解更多关于法国葡萄酒的知识，可以翻开《天然葡萄酒》，在法国葡萄酒庄园亲自走一遭。
