西葫芦可能是夏季最不被人欣赏的蔬菜，甚至是彻头彻尾的不受欢迎蔬菜。（从技术上讲，这是一种水果）。它既丰富，营养又便宜，所有的品质都很好，但是西葫芦强烈的温和风味以及哄骗其口味和质地的挑战令我们感到沮丧。另外，任何经历过大多数CSA中出现的无休止的西葫芦和其他西葫芦浪潮的人都会告诉您，要想出与之相关的新奇而令人兴奋的事情可能会很难。

所以……这是西葫芦的十二种方法，用以庆祝西葫芦有很多用途。它足够坚固，可以经受所有烹饪方法的考验，足以吃到生的，快速烹饪的，适合各种口味的嫩肉。最大的好处：西葫芦比任何更受欢迎的夏季蔬菜都更能保持紧实和新鲜。

这里的食谱涵盖了我最喜欢的四种西葫芦烹饪方法，其中两种（烤和炒）很可能很熟悉，而另外两种（用微波烹饪，完全让它们完全生了）可能不太常见。微波听起来可能很奇怪，但它产生的西葫芦丝般柔滑而柔软，当天气真的变暖并且您不想打开烤箱或火炉时，它会派上用场。

购买西葫芦的快速注意事项：我想寻找我能找到的最小的西葫芦和西葫芦。它们不一定必须被指定为“婴儿”品种，但是理想的是长度小于六英寸，直径约为一英寸的东西。它将具有更好的风味和更小，更少棉质的种子。如果西葫芦足够嫩，甚至可以吃茎。您可能还会遇到飞碟形的帕蒂潘南瓜，切起来比较麻烦，但可以在这里的任何食谱中使用。

如果西葫芦恰好是您最喜欢的食物（我还没有遇到一个符合这种描述的人，并且可能不公平地认为它们不存在），我深表歉意。给我发送电子邮件，告诉我为什么喜欢它以及如何使用它。我总是可以使用一些新想法。

生的

1.生牛肉片

用蔬菜削皮器将1磅西葫芦切成丝带，然后放在盘子上摊开。搅拌1/4杯橄榄油和1个柠檬汁。在西葫芦丝带上撒上毛毛雨，在顶部撒上剃毛的帕尔玛干酪。

2.克罗斯蒂尼配意大利乳清干酪和薄荷

切碎西葫芦。将西葫芦，1杯意大利乳清干酪，2汤匙橄榄油和柠檬汁一起拌匀。跳过帕尔马干酪，然后吃烤的硬皮面包。装饰：切碎的新鲜薄荷。

3.芝麻酱沙拉

用小刀或曼陀林将西葫芦切成薄片。将2大汤匙芝麻酱搅打入橄榄油和柠檬的混合物中，并根据需要加水稀释至可倾倒的稠度。将西葫芦片和调味料一起扔。装饰：切碎的新鲜欧芹。

烤

4. Za'atar加香料

在烤架上放4英寸高的热量，在烤架中中低火。将1½磅西葫芦切成1/2英寸的切片。结合1/4杯za'atar和2大汤匙橄榄油。用za'atar摩擦西葫芦，然后烧烤一次，直到6到8分钟变成褐色和嫩。装饰：香菜。

5.烧烤

跳过za'atar和橄榄油。将½杯番茄酱，2汤匙的红酒和红糖，1汤匙的米醋和1茶匙的伍斯特郡，干芥末和辣椒粉混合在一起。将西葫芦纵向四分之一，然后横向切成3英寸的楔子。烧烤时蘸酱调味。

6.新鲜的西红柿和奶酪

跳过扎阿塔尔；用¼杯橄榄油烤。将1½磅成熟的西红柿和1磅奶酪切成1/4英寸厚的圆形。与烤西葫芦一起扔（或分层），然后淋上香醋和橄榄油。装饰：切碎的新鲜罗勒。

炒

7.香肠意面

用中火将3汤匙橄榄油切碎2瓣蒜瓣和8盎司意大利香肠粗块；去掉。煮1½磅切成薄片的西葫芦，直到浅褐色，持续10分钟。撒上香肠和1磅煮熟的意大利面。装饰：欧芹和橄榄油。

8.潘萨内拉

省略大蒜，香肠和面食。炒3片切成小块的陈旧面包，直到变脆；去掉。在煮西葫芦之前，添加2大汤匙橄榄油。将面包和西葫芦与1品脱的一半切成对的西红柿，切碎的帕尔玛干酪，罗勒叶，1汤匙红葡萄酒醋和¼杯橄榄油一起扔。

9.浸

省略大蒜，香肠和面食。将西葫芦煮至焦黄。凉。在带有½杯烤松子，¼杯柠檬汁，½茶匙切碎的大蒜，胡椒粉和2大汤匙芝麻酱的食物加工器中制成泥，直至光滑。如有必要，加几茶匙水或橄榄油稀释。

微波炉

10.蔬菜汤

将1磅切碎的西葫芦，1杯玉米粒，2片切成丁香的大蒜，2片切碎的西红柿和少量佐料放入微波炉安全的碗中。调味，盖上盖子并用微波炉加热，直到蔬菜变软为止，持续8至10分钟，然后在4分钟后搅拌。装饰：罗勒和橄榄油。

11.咖喱

用5盎司婴儿菠菜代替玉米，将蒜末和蒜末和3/4杯椰奶加1/4杯汤料或水代替西红柿。混合1汤匙咖喱酱。盖上盖子并用微波炉加热，直到西葫芦变软，持续8至10分钟，在4分钟后搅拌。与米饭一起食用。装饰：香菜。

12.西葫芦西葫芦

将1½磅西葫芦切成½英寸长的块，放入盛有¼杯（½棍）黄油或橄榄油（或两者都少许）的碗中，盖上锅盖，放微波炉加热至嫩，持续4至6分钟，搅拌一半。装饰：切碎的新鲜欧芹。