食不厌精，脍不厌细。「脍」是切细的鱼/肉，典故里有「飞刀脍鲤」，比「庖丁解牛」有过之而无不及。
肥光鱼生
草鱼(鲩鱼)切成细长的薄片，生吃入口，鱼肉软糯鲜美，没一丝腥味或小刺。标准操作是配合花生油、酱油、姜丝、香茅、洋葱丝等，但亲测单吃/蘸调料俱佳。
鲩鱼生
内陆最寻常多刺又便宜的草鱼，顺德人技巧之高超，竟然料理出不为人知的另一面。
一鱼四吃。鱼皮上又不带一丝鱼肉，用盐、花生油、芝麻等腌渍一下，脆爽弹韧。
鱼骨用油炸；鱼头鱼尾熬成一锅粥。新鲜美好的食材，一点都不浪费。
又芒点了炸云吞和青菜，四人吃到脑满肠肥，最后结账才162蚊…
炸云吞
人人都知道隔壁霓虹国的刺身，原来距离广州10分钟动车的顺德，才是传说中的扫地僧！
