2020/02/21 星期五 北京
早餐给自己炒了碗面片，家里有鲁采送来的威海小番茄，脆甜带酸，扁担姐寄来的高邮湖的水芹，脆嫩清香，还有TRB餐厅送来的香肠，这碗面片用了它们做辅料。面片煮八分熟，爆香蓝调庄园的京葱，放香肠煸炒一分钟，下番茄炒三十秒，加水芹、面片炒两分钟，加盐和李锦记蒸鱼豉油，出锅前淋几滴林贞标的鱼露调味，完美！
中午改善伙食，炖了一个菜，炒了三个菜。炖菜里有鲍鱼、草鸡，还有一些肉块，加了一些白菜和腐皮，沙煲炖透了，开盖就是一股浓香；
用酱油肉炒了水芹，香椿炒了鸡蛋，再炒一个青菜，四个菜，有荤有素有菜有汤，吃了满满一碗米饭，幸福满满。
香椿炒鸡蛋。这是大棚里的香椿，赶早吃个新鲜。真正好吃的香椿，还是要等一段时间，院子里的香椿树长出嫩芽时，那个真是香。
酱油肉炒水芹。
早餐午餐吃的不错，晚餐简单了一些。熬了棒子面粥，拌了香椿豆腐，吃了两个鲁采送来的煎饼，没什么荤腥，清清爽爽的清清肠胃。
这一天继续看书学习。《东食西渐》中有一段话对我启发很大。“西方人和中国人有着本源的民族差异性，但他们一定会在求同存异中愈走愈近。”
这种差异性让西方人对中餐认识不足，甚至有很深的偏见，其中之一就是说中国人什么都吃，猫肉狗肉蛇肉老鼠肉都是中国人的盘中美馔。放眼中国各地的饮食，这个说法也许是对的，但是如果深入考察中国饮食，我觉得这个说法多少有些以偏概全、以点带面了。
走过国内许多地方，绝大数中国人的饮食还是正常的，无非就是禽蛋肉鱼奶和一些谷物。野味有人吃，但真的是极少的一部分。都说广东人吃老鼠，也听广东朋友说过他们吃过，但是真正吃过的还是少数人，猫肉更是如此，蛇肉在北方也很少见到有人吃。至于狗肉吗，这是中国饮食上的一个传统，说来话长。对于西方游猎民族来说，狗是他的伙伴，也是他的助手，因为他们打猎，猎物是兽类，是肉，因此不需要吃自己的助手；中国是农耕为主，谷物为主，肉食缺乏，一般人家会养猪养狗，为什么养猪养狗呢？其中最主要的原因就是猪狗都不和人争粮食，随便给点剩的就可以养活了，而且还是优质蛋白质来源。养羊养牛没那么多草地，只能是养不争粮食不占地方的猪狗了。因此先民们与西方游猎民族不同，与狗没有那么密切的合作关系，也就谈不上有多深的感情了。现在不一样了，狗当宠物养，恨不得是自己家的一个成员，当然不会去吃了。
西方人对中国人饮食的误解，100多年前就有人指出他们的谬误。1872年一位英国驻上海领事麦华陀出了一本书叫《炎黄子孙—华人移民史》，他就指出那种认为中餐包括狗肉、猫肉、鼠肉及其他一切垃圾食品的说法实为谬论，而这种谬论流传甚广，影响了很多很多的不了解中国的西方人。这一观点也得到一些西方来华人士的认同，一位美国传教士维尔斯威廉斯在其1883年出版的《中国总论》一书中，对中餐进行了较权威的论述，开篇即指出“中国饮食在海外享有“怪异”的名声，尽管那些怪异或难吃的食物只是中国饮食中的特例，还不及盛宴食物种类的1‰。总的来说中国饮食“种类繁多、有益健康、烹制精细”，但因为烹饪中过多用油和葱、蒜故不合欧洲人的口味。”（P38）我觉得这个观点还是比较公允客观的。
造成这种差异性认识的原因，了解中国的西方人也有所认识，《东食西渐》的作者说：“由于西方旅游者听说中国人什么都吃，所以一到中国就问当地人是否吃这些动物，当得到肯定的回答时，他们头脑里就会形成一种概念，认为这些动物就是中国人的家常便饭。”先有了一个固定的观念，然后按照这个观念找到个别的确认，便以为在中国这是普遍的事情了。先入为主就有失公允，以点带面就更难真正的了解中国了。
其实我更看重的是后一句：“他们一定会在求同存异中愈走愈近。”存在差异性不可怕，随着了解的深入，中西方一定会在求同存异中越走越近的。这是社会发展的必然，也是饮食发展的规律。
