生长在山区，大自然赐予人类的食品丰富异常，那山上，地里，河中到处都有数不尽的奇珍异食。观音豆腐就是小时候夏季最爱的美食之一。
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观音豆腐的历史由来以久，也只知道是传说中的观音菩萨教会人们做这种食品，所以叫观音豆腐。其简单易学的做法成了孩子们的最爱。
首先是要到山上去采摘观音树叶，这种树山上比较多，有时路边上就有。捡那枝叶嫩绿，无虫无病叶的枝叶，折下几棵就能做出美味消暑的观音豆腐。
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然后几个小伙伴一起，带上两个脸盆，一块干净的老布毛巾，再带上个篮边碗，一块手帕，从灶台下抓上一把青灰(柴火烧过后的灰)一切材料准备完成，便直奔河边制作观音豆腐。
小时候的河水是那样的清澈透底，河里游着很多的小鱼小虾，也都是人们饭桌上的美味佳肴，可惜的是现在的人们经常用电瓶捕杀，小鱼已基本上看不到了。.
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然后小伙伴们齐动手，先把树叶全部摘下来放到脸盆中清洗干净，然后大家一起用力搓树叶直至树叶成泥状。
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然后把两个脸盆中的树叶汁到入一个盆中把另一个盆洗净准备过滤树汁水。这时就要把老布洗净摊在盆上，把树汁倒在老布上滤出汁水。
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这个过程完成后，就把青灰放入篮边碗里加水和成青灰水，然后也用手帕过滤出来，直接淋入也过滤好的树叶汁水中，同时另一个人用手快速搅拌均匀青灰水，等手在汁水感觉汁水变稠时就无须再加青灰水了。
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到此就已大功告成，消暑降温的清凉食品即将出炉。此时只须将洗净的老布毛巾盖在盆上，大家簇拥着自已的劳动成果回家，只等开吃。
回家将盆放到桌上，掀开毛巾，绿莹莹的观音豆腐巳经成型，用刀把豆腐切成大块。.
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这时小伙伴们早已迫不及待地各拿一碗，然后把大块观音豆腐改切成小块放到自已碗中，根据自已的喜好有的加糖，有的加辣椒酱和盐，油。也可以放到锅內加热了吃。
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怎么样，有喜欢吃的吗？
