【润辰茶课小结】青茶篇
本周的茶课主讲青茶，青茶又名乌龙茶，属于半发酵茶。中国几大茶类中，特色极为鲜明的一类，香气馥郁，滋味浓醇鲜爽。别看青茶主产区只集中在广东/福建和台湾三地，其发酵度横跨15%--85%，都有青茶的影子。
一千多年前，乌龙茶的前身“北苑贡茶”名冠天下，其龙团凤饼被誉为天下之最，千金难求。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中骄傲说到“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不胜造其极。”由此可见其
时代在变迁，但乌龙茶工艺的精工妙制得以传承，青茶独特的香与韵，依然是爱茶之人为之倾倒的重要原因。
都说好茶难求，有多难呢？我们拿闽北乌龙的代表武夷岩茶为例：江湖中人戏称夷岩茶一个重度拖延症患者，四月采摘,九月十月才上市，其它茶类早已鸣金收兵了，它才迈着金贵的步伐，款款而来。但久久的等待又是如此值得--课上，岩茶颜值担当：水仙，肉桂和大红袍闪亮登场，凤凰单从的代表鸭屎香和大乌叶也争相斗艳: 开水撞击茶叶的片刻，满屋飘香，闻之令人心旷神怡，饮之而回味无穷！同学们纷纷赞叹：乌龙茶的独特神韵果然名不虚传！
同学们还发现，不同心境下泡出的茶汤差别原来可以如此之大，就连平日做事风风火火的陈大哥也感叹:茶香不仅醒神，还能让烦躁的心安定下来！
是啊，心静则神安，神安则百病不生!
润辰茶课，品的不仅是茶，更是一种生活的态度！
下周四，有趣的红茶课，我们来做迷人的奶茶如何？
白茶、红茶比不过乌龙出名
靑茶—乌龙茶最好的在福建（闽南、闽北）
品茶：色、香、味、韵
颜色越深性越暖，茶性本寒
清茶入口香醇，足够香
泡茶用的是杏仁茶
半发酵15%到75%之间发酵
上好的闽北乌龙，中秋后釆，要放三个月，否则会上火
浅色：广东乌龙。 深色：闽北乌龙
好茶：透亮，清澈度高，少碎渣
好的乌龙茶：半发酵，外形、
半发酵：绿叶红镶边，红的越多，发酵越深，反之越浅。
历史
《大观茶论》
乌龙茶前身—北苑贡茶—龙团凤饼
工艺重点：
采摘关键：清茶不要芽，不能太老，也不能太嫩，有雨三天内不釆，有云不采，晴天釆
看青、做青
铁观音是闽南乌龙茶代表作，正宗产地：安溪—清、香，还有黄代很香，水薄，毛榭不香也
铁观音茶树只能活20到25年，老茶树就拔掉，
台湾乌龙茶工艺原自闽南工艺
金宣带奶香，杉林溪香
台湾乌龙茶带梗，好的铁观音去梗
秋喝水，春喝香，冬天不采茶
广东乌龙：发 酵轻，产凤凰山
单丛，一丛一味
例如：单丛
单枞：七泡有余香，说明茶还不错，泡乌龙茶水温要高
香，韵，骨
岩茶，大红袍长在岩骨上
冲泡：
1、摇一摇、
2、水温高，高冲水、出汤快、
3、不留底
