前些日子我去投资项目的工地上巡视，发现工人们在宿舍旁的空地上种了一片萝卜，面积大约有三亩地左右，虽然已经进入冬季但是萝卜的长势依然茂盛，俗话说“冬天的萝卜赛人参”，所以我当下就交待项目经理拔几根萝卜给我带回去，项目经理立即交待工人去拔。
听完了简报，检查完了设施进度，正准备打道回府，远远看着两个工人扛着一个大麻袋，里面装满了硕大的萝卜，我的天啊！这该有100多斤了，这干嘛呢！
项目经理一脸笑容，“董事长您是美食家，咱们的萝卜可是完全没有打农药不施化肥的哦！”
“你这也太多了吧！”
“董事长您吃不完还可以送人嘛！这可别处买不到的呢！”
“我说你这兔崽子还挺懂事，来人！搬上车吧！”
“下回再种点无公害玉米、地瓜什么的......我们走啦！”
我把这些萝卜一搬回家就后悔了，因为老婆见到这么多萝卜，劈头盖脸就是一顿狂骂，“你没事搬那么多萝卜想干嘛？放哪儿呢？等你吃完自己都变萝卜了”，我说：老婆吃不完可以送邻居吃啊！
老婆说：“不管你了，你自己想办法！”
“是！老婆，我会负责处理，保证完成任务！”
我挑了几根大个儿的萝卜送给了邻居大婶，但是还剩下很多。
我想来想去该怎么捣鼓这一狗票萝卜呢？
此时我脑海里突然出现了刘德华电影中的一幕画面“萝卜糕”！
对！就做“港式萝卜糕”！
生活需要美感，我先把这些萝卜兄弟们聚在一起；拍一张生活照放在微信朋友圈里显摆一下，看看我的“土豪”范儿，然后准备开干！
先把萝卜洗净削皮，切的方式可是有讲究的，要一半刨丝另外一半则是切成方糖状的小块，为什么要这么做呢？因为等一会儿我们要把这些萝卜煮成萝卜汤，萝卜丝煮化掉之后味道会融入汤中，萝卜块煮软了但依然保持形狀，这样一来萝卜糕吃起来不但会有香味还能吃到萝卜的口感。
接下来是炒“小料”，一般来说港式的口味都用广东腊肠或是肝肠与香菇、虾米，切碎做为小料，但是我打算用另外一种“张氏配料”因为我考虑到健康的因素，腊肠中含有亚硝酸盐，配上虾米、香菇吃了在体内容易产生“亚硝酸胺”，它是高致癌物质，所以我尽量避免这种有风险的食材搭配。
张氏小料的食材包括，绞肉（猪前腿）、毛葱头（切碎）、香菇（切丁）、生抽、料酒、胡椒粉，先把绞肉入热锅干炒把肉中的油脂煸出来溢出焦香味，再将毛葱下锅拌炒，让猪的油脂先与毛葱发生感情，两种味道的融合将会是这道“港式萝卜糕”的主要弦律，再放入香菇丁一起炒香，用生抽（有鲜味但是颜色较淡的酱油）调味，此刻需转大火，当温度飚升至快烧到眉毛之前，请先把头撇开，然后下料酒嗆锅，快！快！快盖锅盖！
闷煮一下待汤汁收干，最后再洒上胡椒粉拌匀备用。
在煮萝卜汤的同时，我们把米粉（用梗米磨成的）加水以1：1的比例调成浓稠的米浆，把萝卜完全煮软，沸腾后倒入米浆之中，用萝卜汤的热力将部分的米浆烫熟并搅拌成糊状，再把刚刚炒好的小料也拌进去。
制作港式萝卜糕的主要步骤基本完成了，最后就是灌进模具上锅蒸熟，模具在始用之前最好先刷上油，方便蒸熟之后脱模。
蒸萝卜糕的时间大约需要45分钟，前25分钟用大火之后转成中火，主要是避免萝卜糕表面龟裂，所以不能一直用太大的火力。
用筷子戳一下看看内部，如果筷子上没有沾着未凝固的米糊，就可以出锅了。
接下来就是众所瞩目的“煎萝卜糕”的步骤了，把放凉之后的萝卜糕切成毎片约1.5公分的厚度，先把锅烧热然后转小火，用橄榄油慢慢煎，如果锅子是“不沾锅”的话，可以把油再减少一点，避免口感油腻对健康也好，待双面煎至金黄色即可起锅了。
萝卜糕煎好后，我们还要做一个很重要的东西，就是“配菜”，我们将小黃瓜、萝卜丁，用盐先简单抓一下沥干水份，再加入樱桃小蕃茄、糖、醋，拌成一道既美观又爽的小凉菜，搭配煎至香脆的“港式萝卜糕”。
最后再淋上从台湾带回来的“金兰酱油膏”，这一切就大功告成啦！
我马上就通知邻居，来吃宵夜啦！没事！明天再减肥啦！
