细说冰岛------冰糖甜翻弄起的五寨风云

小产区系列之一·冰岛

冰岛茶区，北纬23.477，东经99.824，海拔1500m-1800m，核心产区为冰岛老寨，另有其余四寨南迫、地界、坝歪、糯伍围绕在其周围，共同属于冰岛行政村所管辖，并称冰岛五寨。行政区划属云南省-临沧市-双江县-勐库镇-冰岛村-冰岛五寨。地形上处于勐库大雪山，是南北走向的横断山系支脉-邦马山的主峰，3000米的雪山顶部积雪终年不化，而1500米的半山腰处村民茶树聚集区又四季如春，年均温18°C，降水量1500毫米，而又有勐库河流经茶区，将五寨分隔两岸，南迫、冰岛老寨、地界由北向南依次分布于西河岸，属西半山茶区，坝歪、糯伍由北向南依次分布于东河岸，属东半山茶区。自此，冰岛五寨屹立于高原之上，融汇于山泉之间的独特地理形势得已形成，是其无与伦比茶叶风味的最强铺垫，也正因五寨地势有高有低，温度气候略有差异，故而五寨茶叶各具特色，又以代表性的冰糖甜为其核心贯穿前后，以冰岛老寨为最优品质。

且看今日冰岛虽然名气正盛，而我相信凡物中极品，必是厚积薄发，需得经历风霜，方能显其不俗。而翻阅古籍，四方通晓之后，更坚信冰岛茶也是此观点的论证。据记载，明成化年间，即1479年，云南当地耿马傣族土司政权已经获得明朝中央政府承认，其统治者派出名叫罕俊发的使者去勐勐地区赴任，而勐勐就是现今冰岛所在的双江县。罕俊发之侄罕廷发于1480年接任其位，并将藏传佛教政教合一，以傣族领导为首，将散乱的布朗族佤族拉祜族统一起来，稳定政权。并于1485年（成化二十一年），将西双版纳古茶山200余粒易武茶种带回双江，种植在冰岛地区，成活150余株，现今仍存有二十余株古树，树龄已有五百余年，位于如今的冰岛老寨，也是冰岛地区有文字记载以来可考证的最老树龄。此后数百年来，风云际会，政权更替，而冰岛茶确一直为当地土司囊中之物独享，不曾流入民间半分，亦不曾被中央统治者强权掠夺（类比于曼松）。冰岛茶就在当权人的精心照料培育下，悄悄繁衍生息，瞬时间，云雾笼罩之下，其子子孙孙便蔓延于整片勐库大雪山，因环境微有差异，后代勐库地区衍生品与冰岛茶还是差了些许，不过这也许是冰岛茶能在勐库地区广泛繁育至今，保有其优良特性的客观原因，而今看来，倒是要感谢当权人的一点私心了。

直至清末时期，茶行业迅猛发展，虽不是自由经济，但由原来的零散集市交易，转化为大规模有组织的边贸内贸，普洱茶也随之出现了自己的“品牌”，例如百年宋聘号，鸿泰昌等老字号。辗转得知，在双江地区，也诞生了自己的老字号品牌，名为“老号家”，凭其特色也在近百年茶史上留下了冰岛茶的专属印记，可惜的是清末民初，战火纷飞的年代，还是波及到了远在边陲的深山老林里，“老号家”也终结在了那个特殊的年代里，1920年，这是冰岛茶在建国前的最后一次闪现身影。在此后的四十年时间，冰岛茶也随之销声匿迹，不过许是这段时间给了冰岛茶以喘息的机会，得以休养生息，养精蓄锐，建国后于1958年，一声声惊雷彩炮响彻双江，是冰岛地区成立了第一个初制所，在历史的车轮推动下，冰岛茶又再次粉墨登场，重回大众视野。只是由于彼时我国国民经济还处在上升阶段，暂时无暇也无力着重于属于奢侈品的茶行业，新旧世纪交替之时，取而代之的是引起了大陆最东南端的港台地区同胞的兴致，也吸引了黄海东岸的日韩的资本力量，于是在2000-2010年之间的普洱茶市场，各方势力蠢蠢欲动，欲争夺一席之地，而搅动风云以后又铩羽而归，反倒是国产民间茶企渔翁得利，收揽了上游茶山资源与终端利益变现。而近几年间，大潮退去，方才让民众逐渐接触到，冰岛茶作为品饮之上佳选择的味蕾体验。当茶归于本真，还原其最初的目的，更能透彻清晰的看到优劣，用口感与品质向市场与众人证明，冰岛茶，果真不辱其名。真名士，众人为我而来，我自荣辱不惊；众人离我而去，我仍熠熠生辉。

话至当下，铺垫许久，冰岛茶的口感到底如何呢？斟上一杯，且容我娓娓道来～

以冰岛老寨为领袖标杆，最突出的便是“冰糖韵”。喝冰岛茶，便像喝冰糖水一样甜，其甜从初入口的舌尖处，气息带动到喉咙上部，再至流淌至整个喉腔，同时刺激唾液再次分泌，此为生津，茶水咽下后喉咙残留的单糖物质在唾液的分泌下再次发酵，从而感受到的回甘，整个过程浑然一体，像喝冰糖水一样甘甜清列，不仅是一种味道，更是一个过程，便是所说的冰糖韵。由入口甜-生津-回甘，三种体感产生的原由不同，所需的物质元素，所发生的化学反应也不同，而时间上的配合恰到好处，这边要求这种茶所含小分子糖含量高，入口甜，同时生津要足够迅猛，要在茶水在喉咙完全咽下之前产生，这才是极为难得，此时还要有足够的糖分残留在喉腔，才会有回甘，使整个甜的感觉得以持续产生不间断，才能甜的顺畅通透，甜的清冽细腻。大部分古树茶，其在入口甜与之后的生津产生间隔时间略长，又或是回甘不足，种种原因导致除冰岛之外的所有茶，再没有能做到这一点，再没有三种体感有先后，配合如此之独特。何为冰糖韵？甜是冰糖，持续的甜才是韵。

也因其冰糖韵的特色，最初“冰岛”一词，只是傣族方言音译，意为“长满青苔的池塘”或是“篱笆做的寨子”，是写作“扁岛”或“丙岛”，近十年间，才正式改为冰岛一词，其村寨南边的南等水库也改名为冰岛水库。

说完冰糖甜，冰岛老寨还有其他特色。一、香气如兰馥郁，又有些奶油甜腻的独特。二、入口虽甜，却汤感厚重，层次感丰富。三、其耐泡度持久，三十泡之后再分高下。老寨的茶就像屹立在巍峨山巅的王，用它挺拔的脊梁与宽厚的胸怀支撑起整片冰岛茶山，傲视群雄，俯瞰众生。像锋利无比的剑，带着锐利刺骨的香甜，刺破数千公里的尘埃，传遍整个中华大地，让14亿人为其倾倒沉醉。然而冰岛老寨之所以出众，根源在于其地理优势，在五寨中它最靠近勐库河，每当夏日河水水汽蒸腾，化作云，化作雨，化作带着加速度的水滴，重重的砸在老寨的树叶上，嫩叶瞬间向下倾斜微微下垂，而后是短暂的停滞，再次顺势弹起，张扬有力，如此反复。高山处又是一场烟雨一场风，这使得叶片、叶柄、支茎、主干练就的愈发坚毅。从拉祜族人民在冰岛撒下第一粒茶籽开始，数百年间，茶树从低矮的几十厘米，已长成数米之高，其外形也随着自然选择而演化，比如某些古茶树附近人迹罕至，也不再需要提防小型食草动物的啃食，故而其边缘的锯齿已经退化，不再是均匀排列。河流经过之地，水沁进淤泥、砂砾、土壤里，滋润着微小又数目庞大的生命体，而数米高的茶树凭借其发达的地下根茎也从中获取矿物、蛋白和养分。再加之老寨海拔在1500m-2000m之间皆有茶树，独特的地理优势造就了独特的风土，独特的风土又成就了其不可替代。

然而如此难能可贵的品质，上天怎容他人轻易享有，故而天妒英才，冰岛老寨仅有百年古树200余棵，五百年古树20棵，平均产春茶鲜叶至多2吨，至多合10公斤鲜叶/每棵树，2公斤干茶/每棵树，每年约产春茶500公斤左右。而我华夏民族源远流长，人口众多，闻得茶香，天南海北的国人蜂拥而至，霎时间挤满了窄小难行的村野山路，但凡慢了一步，便与这天赐之茶无缘，这时，因其余四寨与冰岛老寨的茶树系出同源，有人想起了老寨周边的四寨，渐渐的，连同冰岛五寨一并算上，都是极为稀有珍贵。不过，四寨冰糖韵的流畅感和强度持久度稍弱于冰岛老寨，在某些方面却又各有优劣，每到春茶采收时节，便是外行眼中的热闹，内行眼中的风云四起。在茶人们心中，如何能以最实惠的价格，最独到的眼光分清楚各片区的特点，才是心头重担。

南迫，勐库大雪山茶区最西北端，海拔接近2000km，故而香气高扬，又融入水中，这点可以与老寨比肩。但推测是因其土质和更干燥的问题，导致茶品鲜爽度不够，柔嫩细腻度略逊于老寨。虽距离老寨只有5公里，但也可谓失之毫厘，差之千里，虽属冰岛茶区，本就远胜于大部分地区古树茶，但目前论综合品质难以匹及老寨。

地界，冰岛茶区最西南端，又恰巧处在西南山区的最高点，村寨在山脊之上，大多古树又围绕在寨子周围，故而至少一半古树是处在背阴面，光照不足，树木矮小。但好在因山路难行，人迹罕至，所以周边古树树龄较高，留存现状比较好，仅300年古树就有3000多棵，在树龄上远剩于冰岛老寨。其总量也不多，五十亩左右面积。许是风大又背阴的缘故，其干茶叶形更深黑色，绒毫更多，是典型的的黑叶白条，不同于其他地区的墨绿色为主，其口感更粗狂，香气浓郁低沉，生津迅猛，苍劲有力，更加厚重。地界茶入口，倒像是瞬时置身于山林之中一般，其香其味无不透露着十足的山野气韵。

坝歪，其海拔1500米左右，与冰岛老寨隔岸相望，靠近河流。古茶园面积五六百亩，是冰岛茶区古树数量最多，也保存最完好的村寨，产量最盛，五六米高的茶树倒处可见，因而没有老寨那么稀有，其村寨左边靠近河流的茶区更香甜，水柔细腻。村寨东南方向却更干燥，茶香气更高。

糯伍，冰岛茶区的最东南角，但确实最类似于老寨的口感。兰香馥郁，茶汤甜润爽滑，最有类似的冰糖韵，只是茶气强度上和耐泡度上都差了一些。如果不能买到当年的冰岛老寨，那么能喝到纯正的糯伍茶也能一解相思啊。

以上是各有所长的五寨风韵，从卫星图上看，四寨犹如众星捧月般仅仅环绕在老寨身边，不敢夺其光芒，却又以自身晨晖互相映衬着，彼此仅仅环绕。此时温暖的季风性气候，一阵春风吹过五寨，便满眼都是郁郁葱葱，农人们抬眼望去，是面向数百年生命奇迹的虔诚，也是风云流转间坚持本质的见证，更是丰收时节的渴望和祈愿。再过不久，农人们采下第一株鲜叶，晾晒炒制，有些翘首以待等着来往茶客挑选，有些则争分夺秒踏上顺丰航空，将冰岛茶的滋味撒向祖国九百六十万平方公里的土地上，时间流转，冰岛茶在亲朋好友之间口口相传，用五寨风云撰写着新一年的冰岛传奇。