小时生活在北方
一日三餐主以面食
除馒头花卷 包子饺子常自己动手外
唯独面条最是特别
带一钵家里的面粉
步行两条街
入半是加工 半是铺面的店家
奉上面粉 外加一两毛钱
待店家拉动电闸电机轰鸣声起
面粉变幻成面絮 面块 面片
倒腾几个来回
终换得由机器压制而成的新鲜面条
记忆中妈妈味的那碗炸酱面
二两肉沫入底盐
芡粉 姜沫 酱油搅拌
热锅冷油
丢几粒花椒煸香
下肉沫烹料酒快速滑散
倒入备好的榨菜沫 豆干粒
两勺豆瓣或黄豆酱翻炒
简单的酱油 胡椒粉调味
加水咕嘟两分
勾薄芡下葱花起锅入碗一气呵成
香飘四溢满实满载一大钵炸酱已上桌
新鲜出锅的面条
淋一勺新鲜出锅的炸酱
面条裹挟着鲜香的酱料
这一面裹挟着太多味蕾冲击
荷包里剩余的
和着原来攒下的分分角角
换成两袋又两袋甘草杏
在那个物资不太充沛的年代品尝甘甜
一面是儿时妈妈炸酱面的记忆
甘甜更是记忆中故乡的甜
多年后像候鸟般举家迁移到了西南
很长一段时间不习惯这里的碱水面
了解到南北差异就因为这盐或碱
渐渐地习惯碱面的醇香与Q弹
如今物资充沛
老北京纯肉沫炸酱面盛行
加上新鲜黄瓜丝更纯粹
也更具另一番滋味～
时过境迁
妈妈味儿的那一面终萦绕心尖
儿时生日前一晚 上桌的那一面
多年后已成为一念
写给离开我们的人
写给陪伴我们的人
一面一念一年
