大白兔奶糖前身为ABC米老鼠奶糖。1930年代，上海商人冯伯镛受英国进口奶糖（鸟结糖）启发，仿制而成。
ABC米老鼠奶糖糖纸
1956年后，ABC糖果厂（爱皮西糖果厂）改名为爱民糖果厂，收归国有。1976年，在国有资产改组整合的背景下，爱民糖果厂并入冠生园总厂。至此换上了它的“小白兔”衣服。
老一辈记忆中的大白兔奶糖又软又甜，但我们现在去超市买来的大白兔几乎都是梆硬粘牙的，有些牙医甚至会提示患者手术后不要吃大白兔。
其实不粘牙和软本来是生产大白兔的“硬指标”，也是大白兔广受欢迎的一大原因。周恩来总理甚至于1972年将大白兔奶糖馈赠访华的美国总统尼克松，它的口碑可见一斑。
但那个年代，作为原材料的奶粉和葡萄糖是进口的。这就要求定点、定量供应。以前外地的零售商，不仅要亲自到上海进货，若不是大商家还未必有人理睬，上海本地人买糖也需要排队，供应非常紧俏。
这么好的摇钱树，厂商必定是要扩大生产啊！可问题也就出在扩大生产上。
早期的大白兔比起数量更重视质量，为了达到质量“硬指标”，老工厂的工艺保留了许多手工生产环节，且只有一条生产大白兔奶糖的流水线。为了扩大产能，大白兔新工厂修改了传统工艺，口感也就变成现在这种硬而且难化的样子了。
老一辈们吃的软白兔其实一直没有消失，老工厂的生产没有停过，只是由于新厂产量大，被稀释掉了。我们在买大白兔的时候可以留意一下包装背面的喷码，M就是老厂，A、F、S都是新厂。
喷码示例
老设备撑不了多久，我支持传统大白兔申遗！
