我的店菜品味道一流，装修设计有档次，可为什么还是留不住客人？

狠狠打折，赔本赚吆喝揽过来的客户，一个复购的都没有？

花了大价钱、投入了大量心血打造的店营收却惨不忍睹？

很多开餐饮店失败的老板都搞不懂这些问题出在哪里，一头雾水不知道如何改善，那是因为问题出在了他们看不见控制不到的地方——服务员本身，服务员是一个店的灵魂所在，这话一点不假，服务员是一言一行都是本店的代言，客人进店到离店，全程都是服务员在打交道，其重要性不言而喻。下面我们就来盘点一下那些让客人来一桌丢一桌的各种“杀客”的奇葩服务员行为：

1、手指甲  反感指数： ★★★★★

服务员手指甲里边黑黑的，让人一看就恶心，更让人难以接受的是上菜时那个手指甲就正好抠在碗里，甚至还泡在汤里，完事儿往身上一擦。那画面对客人来说，简直是一万点暴击！相信不少人有过这样终身难忘的就餐经历，“终身难忘”在这里的意思也就是这辈子也甭想客人再到店里来消费。

2、打喷嚏    反感指数：★★★★

再干净整洁的店面，也会因为服务员的一个喷嚏而让人觉得空气中弥漫着一种怪怪的味道，感冒的服务员可以先休息两天，一定不能安排点餐、跑堂甚至端菜。要不然客人明面不好说什么，暗地里已经对一家店的管理水平、卫生程度打了个大大的叉。

3、端着菜说话  反感指数：★★★★

手里端着菜上菜的过程中，大声回应其他客人的需求和其他服务人员的协调，看起来忙得风风火火的，却没有考虑到客人的观感：我用心点的菜，你在上边喷唾沫星子给我加调味料呢是？画面想想都觉得恶心，还谈什么菜品味道好不好？答案是简直不要太"好"！

4、头发不干净，还去挠  反感指数：★★★★☆

服务员作为一家餐饮门店的担当，如果头发或油腻、或杂乱，甚至头皮屑飞舞，看起来让人极度不舒服，实在是非常倒胃口的一件事儿。更难以接受的是，还用手去挠一挠，当老板的如果不在店规和日常监督中明确禁止，那就等着客人给差评吧。

5、说话不中听  反感指数：★★★☆

会说话的服务员是店家的摇钱树，同样一句问话不同的人来说所产生的效果一个天上一个地下。举例来说：

服务员A与客人攀谈：您这件衣服看起来真有面儿，得花不少钱吧？客人：X商场买的，就几百块钱。服务员A答道：您真会选，我们老板也买了件样式差不多的衣服，也是花了好几百，我看那面料比您这个差多了。

服务员B与客人攀谈：您这件衣服看起来挺有档次啊，多少钱买的呀？客人：X商场买的，就几百块钱。服务员B答道：那天在地摊上见过一件差不多的，要30块钱，我觉得贵，没买。

6、脸色难看  反感指数：★★★★★

有的人天生冷脸，这种人是不适合做服务员的，有的人不管是累了还是心情不好，一定要清楚工作中带不得一点情绪，做服务最重要便是笑脸迎人，有亲和力的微笑让人觉得舒服，您在那边板着个脸，客人心里会想：我来吃个饭是差你钱还是怎么地？就这服务态度，也别指望我下次还来！

稍后更新下半部分，继续讲述那些“客人不会告诉你的那些反感心理”。

服务无小事，重在细节和用心，不知道各位老板和员工从中领悟到了几招呢？