周末跟朋友聚餐，餐厅主动将烤鸭鸭架打包拿过来，回来熬了锅鸭骨粥，还忍不住晒了个圈。
在北京，外地朋友来，几乎少不了要尝尝烤鸭，虽然大部分老广会说，烤鸭不如我们的烧鹅好吃。
大部分餐厅，诺大一只鸭子，往往只上桌小小的一盘鸭肉而已，鸭架还从来没见过，我最喜欢的鸭肶也是从来被克扣的，这个餐厅的做法是头一回遇见，还将两只鸭肶送过来，真是得人工点赞呀！
看到我发的图片，有朋友问，在帝都，你怎么开得了口要鸭架？帝都人一般不打包，觉得那样小家子气，我入乡随俗，还真从来没要求过打包鸭架，只是这家餐厅主动返回，是个意外惊喜。
其实在南方，除了烧鹅烧鸭，也有烤鸭，不过吃法不一样。
北京的刀法，连皮带肉斜切，每一块以肉为主，只有一点点皮，如果鸭子肥，就会觉得腻，所以佐以京葱黄瓜条等，用面皮卷着，拌以京酱，以此解腻。
南方的烤鸭通常刀法不一样，只是将脆皮单削出来吃，不带肉，皮香而脆，不油腻；而鸭肉通常是剁成肉碎，炒熟了上碟，或用生菜包着吃，称之为生菜包，或用包子皮，将肉碎塞到包子里吃，这样就不感觉腻了；鸭骨煮粥，借的是鸭骨的香，所以是一鸭三食。而烤鸭因此不叫烤鸭，而叫片皮鸭。
我认为南方的吃法更细致，而且物尽其用不浪费，南方人也更实在，吃不完打包，是很正常的，跟面子无关。
