一席又一席，年终于彻彻底底过完了。再也不用担心女儿说过年好还得调整菜谱了。回归家常其实是件好事儿，一方面自然是可以减轻做饭的负担，另一方面也能让一直处于热闹状态有些浮躁的心随着餐食平静下来，毕竟现在能从外界获取的调整心情的东西少得可怜。
疫情中大量的宣传报道让一个道理在人们心里根深蒂固，那就是，面对疫情最终还是要拼抵抗力。而在我看来，提高抵抗力最好的办法就是好好吃饭，吃硬磕饭。所以，即便回归家常菜，也要做硬磕的家常菜。
北方人理解的硬磕不是食材的稀有、名贵，也不是作法多么高妙、神奇，就是讲究两个字——“有肉”。脂肪、蛋白质，伴随着大量碳水化合物进入体内，就是用硬磕换来健康。我心里首屈一指的硬磕菜是酸菜白肉，肉不怕多，因为有酸菜多少肉都能吃下去。有了猪肉，再来个羊肉，孜盐羊肉不仅下饭，还让味道和口感更变化多端。再加一个优质蛋白，烹虾，作为前两种红肉的补充。最后来一个西红柿炒蛋，在讲究硬磕的菜谱里，只能委屈它作为素菜列席了。
家常做肉菜有一个好处，就是对作法、火候、调味的要求没那么高，我在厨房里做得相当从容，前所未有的把手忙脚乱赶离了灶台。是啊，还有肉的不是吗？还有吃肉吃出的不满吗？“不知道吃什么就吃肉”是我从这顿饭里悟出的一条家庭餐饮要诀。
妻子女儿吃得很香，嘴上都油汪汪的。这时我推出了一个重要概念——硬磕家常菜。说重要性、说意义、说原理，都没人理，直讲到肉多菜少，才产生了强烈反响。是啊，就这么吃吧，胖不胖的，等疫情过去了再说。想着想着，我给自己又填了半碗可以提升抵抗力的碳水化合物。
做饭和写文章确实很像，原本就是一顿比较油腻的家常菜，但是联系现实，给了它一个命名——硬磕家常菜，不仅可以摆脱搭配不当的嫌疑，还显得非常审时度势，决策科学。写文章从根本上讲就是从抽象到具体或者从具体到抽象的过程。以我个人的经验，把抽象的事物写具体更常见，多数人掌握得也更好。而从具体到抽象，往往需要概括、提炼甚至命名，敢于这样写的人不多，善于这样写的就更少了。其实，下定义对于谈清楚问题、增强读者信服力都很有效，实在是一种值得学习、掌握的文章技法。
《炖酸菜》
早餐：豆包、酸菜汤
午餐：米饭、酸菜白肉血肠
晚餐：烙饼、酸菜炒粉条
这个食谱因为酸菜
显得有些奇怪
但是在东北
也是因为酸菜
才显得平常
本是克服漫长冬天的无奈之选
却在物质丰富的今天越发得到青睐
更科学、更营养、更易吸收、更味美
更……
其实何止酸菜
人在无奈克服时，总会生出
很多“更”
然后留给好的时日安享
