一直都觉得广府菜在广东各地都有各自不同的特色，但没想到在《风味岭南》里能分得这么细致。
中山菜以嫩滑或爽脆为标准。
东莞菜咸香带甜。
五邑菜农家味十足，就地取材，简单朴素的风格正是其最大特色。
五邑，即江门市辖的新会、台山、开平、恩平、鹤山五市（区）。
恩平的簕菜煲鲫鱼、杜阮的凉瓜、马冈的狗仔鹅、台山的黄鳝饭。
书里说，因为五邑作为著名的侨乡，北美的粤菜师傅大多来自五邑，故五邑与北美粤菜两者互通，使得五邑菜也带有明显的“华侨菜”特色——既不缺家乡风味，又中西结合，很有特点。
这个作为五邑人，对于本地菜农家味十足，就地取材，简单朴素的特点是认同的。五邑出国的华侨里，的确也是做厨师的很多，但五邑菜有中西结合的特点，倒不是觉得很明显。
