今天和朋友路过一个他相熟的凉茶铺,去到后准许我们进到店里面去坐,其它的客人由于疫情的缘故,只能在门外,确认好凉茶类别后,打包外卖带走.正是这短暂的近距离观察,让我对这件凉茶铺升起了敬畏之心.
这间凉茶铺已经经营了23年,父辈是医生,在人民医院坐诊.自己的家人开了这间凉茶铺.父亲业余时间也免费为街坊邻居义诊,根据号脉情况调配适合的凉茶.长年累月做成了老门市,过来喝凉茶的也都是相熟的街坊为主.
我们刚坐下,店主阿林就热情接待,通过观察询问我的朋友是不是最近胃口不好,脸色很差,推荐了一个配比的凉茶给他.
转身观看我的情况,面色可以,眼袋有的大,熬夜上火,体内有湿.让我伸出舌头给他看,又询问我有没有哪里不舒服?我把我小腹上的湿疹给他看,他说你这是湿毒.然后就大声告诉后面负责搭配的阿姨给我配什么比例的凉茶.
并没有给我的问题下一个结论,交代好怎么搭配凉茶后,叮嘱我不要吃萝卜,油腻含量的食物.反而现在的老中医没有这么多讲究,而这间凉茶铺确延续中医的忌口要求.
一分钟不到,两份凉茶端到我们面前,在店里喝也是用的打包盒,每份还放了一颗陈皮话梅.用来装凉茶的盒子是环保降解材质,给人安全放心的感觉.凉茶合起来不苦,阿林说是因为我心火旺的原因,他接着说,相同的凉茶,不同体质的人喝起来的口感是不同的,有些人会觉得很苦,还有些人喝出了甜甜的味道.
我们一边喝着凉茶,一边看阿林接待顾客,客人实在太多,间中他才有时间和我们聊上两句.每个客人到店阿林都是笑脸相迎,手里拿了个小小的手电筒,问过客人情况后都会让客人伸出舌头,用手电筒照着查看一眼,就一下的功夫,然后就吩咐配凉茶的阿姨按多少比例来配这个客人的凉茶.
有些客人不用问,只是摸了一下对方的手心,然后就下了调配的比例.阿林说这个客人前两天都有来喝,一般根据客人的情况,凉茶都要连着和三四天才会有效果的.所以这类的客户无需多言.但他还是表现出很关心客人的样子,临走又叮嘱了几句.
过来的客人都是年青人为主,也许是晚上七点多钟的原因,年青人都下班回来了.大部分是广东人,也有三四个北方的过来喝凉茶.看来喝凉茶不是广东人的专属了.这里王老吉是不是功不可没呢,把市场教育的妥妥的.
短短的半个小时,我们估算了一下,中杯凉茶14元为主,成交就差不多五百多元.每天开门12个小时,平均都有四五百杯.一个月就有廿十多万元的营业额.
他们曾经也尝试过开分店,为了名声招牌,另外起了个其它的名字,用相同的配方,不同的员工去经营,结果一路亏损,不得不关掉了那家新店.
下周,我为大家分析一下这家凉茶铺的经营之道,这门简单生意背后的生意经到底是什么?
