轻芝士
配方:
A部分
奶酪 95克 牛奶 20克
黄油 33克 低粉 12.5克
淀粉 10克 卡斯达 60克
B部分
蛋黄 42克 蛋清 85克
幼糖（可以减至40克） 50克
塔塔粉 3克
A部分做好后冷藏可以保存4-5天
温度:第一次 230°/150° 十分钟
第二次140°/140°
制作过程:
1，把所有材料称量好
2，奶酪微波15秒左右，软化，放盆子里用蛋抽搅至光滑细腻无颗粒。
3，黄油室温和牛奶分次加入2部分搅拌均匀
4，再分次加入粉类（可以不过筛），搅拌至均匀无颗粒
5，再分次加入蛋黄和卡斯达拌匀后，包上保鲜膜
6，蛋清加糖加塔塔粉，打至七成微弯勾
7，打发的蛋清分次加入5，翻拌均匀
8，模具周围抹上黄油，底部垫上油纸
9，把糊倒入模具，五份满，震出气泡
10，深烤盘放入一手指节深的凉水
11，入烤箱，230/150，10分钟，再降至140上下火，盖上油布，开炉烤40分钟
12，出炉后，晃动一下模具（不要震）立即脱模，焦黄面朝上
13，表面刷上光亮剂
双味芝士
配方:
A部分饼干底
消化饼干 30克 黄油 15克
制作过程:
1，把饼干捣碎，和室温软化的黄油搅拌均匀
2，方形模具用锡箔纸包住底部，光面朝外
3，饼干碎倒入模具，铺平压实，放入冰箱冷冻
B部分配方巧克力
黑巧 （55%） 50克 奶酪 70克
幼糖 12克 鸡蛋 25克
低粉 4克 淡奶油 15克
制作过程:
1，黑巧单独隔水融化
2，奶酪微波软化后，搅拌至光滑细腻无颗粒后加入糖搅化
3，再分次加入鸡蛋（鸡蛋多的话）
4，分次加入低粉拌匀
5，再分次加入淡奶油拌匀
6，最后加入融化的巧克力
7，搅拌均匀
8，倒入冷冻好的饼干碎上，铺平，边缘搽试干净，拿起烤盘振平
9，用拖刀或者铲刀拖住底部放入注水的深烤盘中，150上下火，20分钟出
C部分马斯卡彭芝士
马斯卡彭 30克 淡奶油 50克
朗姆酒 2克 水 10克
蛋黄 10克 幼糖 10克
吉利丁 3克
制作过程:
1，原料称量好，吉利丁提前泡软
2，水＋幼糖＋蛋黄小火煮至40-50度，离火
3，加入泡软的吉利丁搅匀
4，分次加入马斯卡彭拌匀
5，再分次加入淡奶油拌匀
6，最后加入朗姆酒
D部分咸奶油
奶油 300克 幼糖 24克
盐 3克 奥利奥碎 30克
所有材料混合打至八成发备用
B部分烤好后，放入急冻箱急冻，表面不软就可以加入C部分，再急冻30分钟，拿出装饰
脱模时用火枪晃动四周都烧一下
脱模后，用小刀修饰一下四周
切成三个长条（3.5cm宽）
四周围上西点围边纸，裱花袋装上咸奶油用圆嘴挤
装饰刷金粉的奥利奥
