家常花卷最经典的就是葱油味，新手用二次发酵法，成功率拉满！
🥣 基础食材（2人份）
• 中筋面粉：500克
• 温水：260克（30℃左右，不烫手）
• 酵母：5克
• 白糖：5克（帮发酵，成品不甜）
• 食用油：适量
• 盐：1勺
• 小葱：1小把（切碎）
详细步骤（零失败版）
1. 和面发酵
温水中加酵母、白糖搅匀，静置5分钟；面粉加酵母水，揉成光滑面团，盖保鲜膜，28℃左右发酵至2倍大（戳洞不回缩）。
2. 处理葱花
葱花加少许盐和食用油拌匀，避免出水发黄。
3. 擀片抹料
发好的面团排气，擀成0.5厘米厚的长方形面片，均匀刷一层薄油，撒上拌好的葱花。
4. 卷制造型
从长边紧紧卷成条，切成3-4厘米宽的小段；取两段叠放，用筷子在中间压到底，两头捏住向下翻折，整理成花卷造型。
5. 二次醒发
花卷放蒸屉，留间距，室温醒发15-20分钟，体积变轻、按压回弹就好。
6. 蒸制出锅
水开后中火蒸12分钟，关火焖3分钟再开盖，防止塌陷。
️ 新手避坑
• 葱花一定要用油拌匀，不然蒸的时候会出水，影响发酵。
• 面片别擀太薄，0.5厘米左右最合适，层次才分明。
• 蒸好必须焖3分钟，温差太大会让花卷塌陷。
