一 羊肉炒豆干
1 用料
豆干200克 羊后腿肉200克
韭菜少许 红椒半个 盐 鸡精 料酒
生抽 蚝油 辣椒 胡椒粉 生粉
葱姜蒜 鸡蛋 色拉油
2 做法
豆干红椒切成条，韭菜洗干净切段， 羊腿肉切细条，放入碗中加少许盐胡椒粉 料酒 鸡蛋清半个 生粉少许，用手抓拌均匀。
开火热锅倒入适量色拉油，油温5成热下入腌好的羊肉，用手勺轻轻地撒散开后，再放入豆干稍炸一下，捞出来沥干余油。
倒出锅中热油，放入辣椒 葱姜蒜煸炒一下，倒入炸好的豆干羊肉和韭菜 红椒，翻炒几下烹入料酒，再放入蚝油盐各半勺 鸡精1勺 生抽1勺 胡椒粉半勺，开中火煸炒几下，淋入料油就可以出锅装盘了。
二 腊肉香芹炒豆干
1 用料
腊肉半块 豆干200克 香芹1把
红椒半个 盐 鸡精 米醋 生抽
白糖辣椒 葱姜蒜 色拉油
2 做法
豆干切成条，香芹 红椒捡洗干净切成段，腊肉切成稍薄片后，放入碗中用温水泡一下。
开火锅中倒入适量色拉油，油温6成热倒入豆干和腊肉，稍炸一下捞出沥干净余油。
倒出锅中热油，放入辣椒 葱姜蒜煸出香味，开中火再放入香芹 红椒和豆干腊肉，翻炒几下烹入料酒，再放入蚝油 生抽 盐各半勺 白糖少许，快速翻炒几下，烹入少许米醋 料油，就可以出锅装盘了。
三 肉丁香干炒毛豆
1 用料
猪瘦肉1小块 毛豆仁1碗
香干200克 盐 鸡精 生抽 蚝油
辣椒 料酒 生粉 鸡蛋
葱姜蒜 色拉油
2 做法
香干切成中丁 猪瘦肉切丁后，放入碗中加少许盐 料酒 鸡蛋精半个 生粉少许，用手抓拌均匀。
开火热锅适入适量色拉油，油温5成热放入猪肉了，用手勺搅散开后再放入毛豆仁 香干丁，炸制1分钟后捞出沥干净余油。
倒出出锅中热油，放入辣椒 葱姜蒜 蚝油1勺煸炒一下，放入炸好的豆干肉丁毛豆仁再烹入1勺料酒。开中火快速翻炒几下，放入生抽1勺 盐鸡精各半勺，翻炒入味后淋入少许料油，就可以出锅装盘了。
四 回锅肉炒豆干
1 用料
带皮五花肉1块 豆干200克
红椒半个 蒜苗1根 盐 鸡精
老抽 料酒 八角 花椒 桂皮
香叶小茴香 辣椒 郫县豆瓣酱
白糖 葱姜蒜 色拉油
2 做法
豆干切成三角片 蒜苗 红椒切成长段，五花肉放入锅中，加入盐 鸡精料酒 老抽和准备的香辛料，卤煮到皮软用筷子轻松插入就可以了，稍凉后猪皮用抹布吸干净余油，用少许老抽来给猪皮上均匀色。
锅中倒入少量色拉油，油温7成热用筷子插上五花肉皮朝下，放入锅中炸至猪皮红润起泡就可以了，冷切后切成大厚片备用。
别起锅开火倒适量色拉油，油温升到6成热，下入切好的五花肉和豆干，炸1分钟左右捞出沥干净余油。
倒出锅中热油，放入辣椒 葱姜蒜 郫县豆瓣酱1勺 ，炒出红油后，放入炸好的五花肉 豆干红椒和蒜苗，开中火快速翻炒几下烹入1勺料酒，再加入盐鸡精各半勺 少许白糖，用少许老抽调色，翻炒入味后淋入少许米醋和辣椒油，颤翻几下炒锅就可以装盘上桌了。
五 荷兰豆炒香干
1 用料
豆干200克 荷兰豆1把 红椒半个
盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖
葱蒜 香油 色拉油
2 做法
荷兰豆摘洗干净，红椒切成菱形片，豆干切成条后，放入油锅中稍炸一下，捞出沥干净余油。
开火锅中倒入1勺色拉油，放入姜蒜 蚝油1勺煸炒一下，再放入荷兰豆 豆干 红椒翻炒几下，开中火烹入1勺料酒 盐半勺 鸡精1勺 生抽1勺 白糖少许，翻炒均匀后淋入少许香油，就可以出锅装盘了。
