一 西葫芦炒虾仁
1 用料
西葫芦1个 虾仁半袋 红椒1个
鸡蛋1个 盐 鸡精 蚝油 生粉 料酒
胡椒粉 香油 色拉油
2 做法
西葫芦去头去尾，切成四瓣掏去瓜瓤，片成稍厚的片状，红椒切成菱形片。
虾仁用温水解冻去除虾线，沥干净水分放入碗中，加少许盐 料酒 蛋清 生粉，用手抓拌均匀后淋入少许色拉。
开火锅中加水，水开后放入西葫芦 虾仁，焯水一马上捞出过凉。
洗干净锅加入1小勺水，放入盐鸡精胡椒粉各半勺 蚝油1勺，汤汁微沸用勺搅拌均匀，放入西葫芦 虾仁 红椒煸炒几下，再来少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下淋入少许香油，就可以出锅装盘了。
二 羊肉炒西葫芦
1 用料
西葫芦1个鲜羊腿肉200克 红椒1个
盐 鸡精 生抽 蚝油 生粉 葱姜
胡椒粉 色拉油
2 做法
西葫芦 红椒切法同上，羊腿肉切片。开火锅中放入1勺色拉油，放入羊腿肉煸炒到发𠂆后，加入葱姜 生抽 蚝油各 胡椒粉半勺，煸炒几下再放入西葫芦 红椒，开大火煸炒几下，烹入料酒1勺 盐 鸡精各半勺，翻炒均匀后，用少许水淀粉勾芡，翻炒几下淋入料油，就可以出锅装盘了。
三 西葫芦炒鸡丁
1 用料
西葫芦半个 鸡胸1块 鸡蛋 生粉
红椒1个 熟花生米1小把 盐 鸡精
生抽 蚝油 白糖 料油
色拉油 葱姜蒜
2 做法
西葫芦洗干净后，一切六瓣去瓤，切成小块状，红椒切成小丁。
鸡胸解冻后切成拇指大的丁，放入碗中温水泡软，沥干水分加入少许盐 料酒 鸡蛋清 淀粉，用手抓拌均匀再放入少许色拉油。
开火热锅倒入适量的色拉油，油温5成热倒入鸡丁，用手勺轻轻搅动打散开，过油1分钟后再倒入切好的西葫芦一同滑下油后马上捞出沥干余油。
锅中倒出余油，放入葱姜蒜煸炒几下后放入蚝油生抽各半勺，加入1小勺水 盐鸡精白糖各半勺，开大火倒入鸡丁 西葫芦 红椒 花生米煸均匀后，用少许水淀粉勾薄芡，淋入半小勺料油翻炒几下就可以出锅装盘了。
四 腊肉西葫芦炒年糕
1 用料
西葫芦半个 年糕少许 瘦腊肉200克
红椒1个 盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖
葱姜蒜 蒜蓉酱 料酒 色拉油
2 做法
西葫芦洗干净去瓤，切成食指粗的条，红椒切成丁状，年糕扒散。
腊肉切成片状，用温水泡一下去除咸味。
开火锅中加水，放入腊肉焯水1分钟后放入年糕，年糕煮软后再放入西葫芦稍焯一下，马上捞出来过凉沥干水分。
清洗干净锅后，加入1勺色拉油，放入葱姜蒜煸炒几下，蒜蓉酱1勺 蚝油 生抽 白糖少许，炒出香味后放入西葫芦 年糕 腊肉 红椒，开大火煸炒几下烹入料酒，再来一丢丢盐鸡精，翻炒均匀后，淋入少许料油就可以出锅装盘了。
