我爱吃面条，尤其是手擀面，这是我从小就养成的习惯，我就是吃着娘做的手擀面长大的。
小时候，家里比较穷，除了过年过节，一年难得吃上几回肉，偶尔吃上一顿饺子就够奢侈的了。平时最常吃的美食就是手擀面了。娘就是做手擀面的行家里手。
娘舀一瓢面倒进陶制的红面盆里，再端着一碗水，一手倒水，一手掺均匀水和面，揉成面团，面团要比做馒头活的面软活些。然后面团放在面盆里，用洗净拧干水份的湿布盖在面团上，醒面一二十分钟，使面团里的面充分吸收水分，使之没有干的面粉小疙瘩。醒好的面质地细腻，面条吃起来更润滑更有筋道。
醒好面后，娘把面块放在案板上，拿起那长有五十公分左右粗细一致的擀面杖，开始进行擀面条。擀面条不仅是个技术活，更是个力气活。娘瘦小的身材，甩开膀子，挥动着两条胳膊，来来回回的滚动着，面团逐渐变大成面饼，面饼用擀面杖卷起来继续来来回回地滚动着，不时地在面饼上撒点面粉，防止面饼粘连。直到最后擀成一个薄薄的有些透亮的像块布料一样的面布。
把一整块面布折叠起来，宽度只有菜刀三分二的长方形。母亲是个左撇子，她右手按在折叠成摞的面布上，左手持刀切面，咣咣咣地一刀一刀的切，刀法非常娴熟，很快一块布就成了面条。根据个人的喜好，面条可窄可宽。我爱吃细面条，母亲总把它切得像韭菜叶宽的面条。把切好的面条散开晾一晾，等着下锅。
下锅菜，最重要的是得切棵葱花盐腌起来，其它下锅的菜有豆角、番茄、荆芥等。
那时家里用的烧柴的地锅。母亲擀面条，我烧地锅。我把锅水烧开了，母亲也把面条擀好了。面条下锅里煮开后，把腌好的葱花和其它青菜下锅里，再煮约两分钟。最后，母亲拿起香油瓶，轻轻地倒锅里几滴香油。一锅香喷喷的手擀面就新鲜出炉。
我爱吃娘做的手擀面，尤其葱花盐腌的下豆角的手擀面。每次我都能吃上两碗，吃得小肚鼓起来，那是一种很美味很舒服的饱感。
每次我久离回家，母亲就会为我做上一碗手擀面，让我美美的吃上一顿。看着我吃饭的样子，母亲总是很高兴，一脸挂着满满的幸福。
看到大街小巷的手擀面馆的那几个字，我就想起了母亲的手擀面。母亲的手擀面养育了我，使我长大成人成家立业。现在，母亲的手擀面已成了我永恒的记忆。我怀念母亲，想再次吃到母亲的手擀面已成为我永久的奢望！
