昨晚钓回几条白鲦（又名餐鲦），剖肚，冷冻。
中午将鱼解冻，完全解冻后顺着鱼刺方向划了几道口子，抹上盐，浅浅抹一层就行。
因为中午有事耽搁了，直到晚上才做这道红烧鱼。
1.将鱼切段。
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2，锅内倒油，放鱼块，此时用的是平底锅。
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3，准备葱姜蒜，青椒，洋葱
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4.切好配料，在鱼煎至焦黄的时间里就可以准备其他菜的食材了，也可以刷微博刷简书
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注意随时给鱼块翻个面，煎至两面都煎黄
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5，炒锅倒油、八角、花椒、姜、大葱段，也可放老干妈，豆瓣酱，小火煸香。加两碗热水，放入鱼块，加少许老抽，白砂糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火
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6，倒入青椒段、蒜末、洋葱段，盖上锅盖煮熟
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7，配菜煮熟，放小葱段入味
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8，起锅
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