小时候读四大名著，特别是读《西游记》时，常常替唐僧揑把汗。
生怕唐长老一个不小心，误食了妖精的人肉馒头，坏了十世的修行，取不了真经。
这是哪儿和哪儿啊？分明混淆了水浒、西游！让武二郎吃的人肉馒头穿越了。
这也怪不得咱，本邦四大名著，虽出书时代相隔不远，可里面的馒头包子全乱了方寸。
面食体统，缺规少矩，一塌糊涂。
壹丨
《水浒传》中的英雄，多为山东好汉，一伙纯北方糙爷们。
按说，这帮人的生活习性应该带着浓郁的地方特色。
北方人以面食为主，今天，若北方人分不清啥是“馒头”，那可真有点太“包子”了！
然而，出生于山清河县的武松，以山东人的眼光来看，有点那么不山东。
26回，（孙二娘）去灶上取一笼馒头来放在桌子上。两个公人拿起来便吃。武松取一个拍开看⋯⋯
一拍开面皮，武英雄发现大馒头的问题：人肉馅的。他嚷嚷起来！
常年行走黑道的孙二娘，啥鸟沒见过。这娘们很淡定：开玩笑！没吃黄牛肉馅馒头咋滴？
长在北方的武二郎，天天吃面，明明该叫这馒头为包子嘛！
是武二郎硬充南人，还是本来就该如此？
这等歹事，山东著名网红及时雨宋江，也碰上过一次。这黑胖子肉肥膘厚，差点成了馒头馅。
35回，（宋等人议论）“江湖上歹人多，有万千好汉著了道儿的：酒肉里下了蒙汗药，麻翻了，劫了财物，人肉把来做馒头子。”
翻一下《水浒传》，梁山强盗劫人，主要用途还真就是用人肉制作馒头馅。
菜园子张青自己讲述犯罪细节，成本很低。
30回，此间盖些草屋，卖酒为生；实是只等客商过住，有那些入眼的，便把些蒙汗药与他吃了便死，将大块好肉切做黄牛肉卖，零碎小肉做馅子包馒头。
看来，水浒里的馒头还真是用馅包出来的。
大明一朝，馒头与《水浒传》里写的基本一样，是用馅包出来的。
《大明会典》卷二百二十（洪武初年定师生会试宴标准）：醋、每四十人共一瓶。面、三日一(□食)、每人八两造馒头、猪肉四两作馅。酵醋三钱。豆粉一两。乾粉索为汤。
这圣赐的馒头是猪肉馅的，粉索就是粉丝，是用来做素汤的。
可到了“宣德三年、停止会馔”。政府叫停了学子考官聚众会餐。但供应的“馒头馅肉”，却照例不断。
只是，这笔费用由“顺天府都税司、门摊课钞内折支”。
寒窗十载，学子不易，吃点肉馅馒头，这是分享国家洪福，沾沾浩荡天恩。
贰丨
不过，光凭这个，可別以为山东人只会对着包子喊馒头。
山东这个地方，在《金瓶梅》一书中，馒头是馒头，包子是包子，分得却是门清。
42回，应伯爵、谢希大、祝日念、韩道国每人青花白地吃一大深碗八宝攒汤 ，三个大包子。还零四个挑花烧卖 ，只留了一个包儿压碟儿。
山东的大包子，肉多块大，闻名遐迩。一般人一个就饱了，遇到饿鬼真没招。
在《金瓶梅》中，包子似乎有些不如馒头高级。馒头是当做点心的东西。是食品，更是礼品。
44回，（吴月娘）装了两个盒子，一盒子元宵，一盒子馒头，叫来安儿送大妗子到家。
78回，玳安道：“贲四嫂送这盒点心瓜子与娘吃。”⋯⋯（月娘）连忙收了，又回出一盒馒头，一盒菓子与她。
这就有些让包子难为情了！同样是面做的，为什么馒头就能成为盒装礼品？
这在《红楼梦》中也有描写。馒头好像很高大上哦。
45回，小么儿们倒好好的，他拿的一盒子倒失了手，撒了一院子馒头。
凭啥豆包不是干粮，凭啥包子就不吃香？
在明清时代的点心店里，猪肉包子可比肉馒头价格要高。
《儒林外史》是清代安徽人吴敬梓的作品，这里没少写馒头包子。
18回，（胡三）还要买些肉馒头。中上当点心。于是走进一个馒头店，看了三十个馒头，那馒头三个钱一个。
48回，王玉辉饿了，坐在点心店里，那猪肉包子六个钱一个。
一会儿肉馒头，一会儿猪肉包子，两个就不是一个频道上的东西。价格差一倍。
可是，今天的专家却傻傻地坚持：古人傻傻地分不清馒头和包子。
这件事，究竟是今人傻还是古人傻？
叁丨
大明鼎盛时，人口数量近亿。虽然包子馒头有没有馅都不算错，可总不致于一个王朝都搞错了吧？
叫馒头还是称包子？到底是古人搞不懂，还是今天咱自己叫懵圈了？
查看一下馒头包子的历史，这两样东西可是分得清清楚楚又明明白白。
包子、馒头的历史，可都不短了。在《水浒传》所托笔的宋代，包子是最亲民的小吃。
宋·孟元老《东京梦华录》说：御街一直南去⋯⋯街东车家炭，张家酒店，次则王楼山洞梅花包子、李家香铺、曹婆婆肉饼、李四分茶。
汴梁市上“诸色包子”多如牛毛，如，御廊西鹿家包子、猪羊荷包等。“曹家从食，包子每个不过十五文”。
而馒头也是满街招牌。万家馒头、孙好手馒头、羊肉小馒头、独下馒头，更让人眼花缭乱。
“包子”、“馒头”并称，在四大名著中并不鲜见。
《西游记》写了一群和尚，他们食素，馒头是沾不得荤了。
44回，（行者道）：“三清殿上有许多供养：馒头足有斗大。
三人坐下，尽情受用。先吃了大馒头，后吃簇盘、衬饭、点心、拖炉、饼锭、油煠、蒸酥⋯⋯
实心馒头在明清之际称素点心，与有肉馅的包儿及馒头是绝对不一样的。
28回，（八戒道）：“我师父是那御弟三藏。若在你家内，趁早送出来，省了我钉钯筑进去。”那怪笑道：“是是是，有一个唐僧在我家，我也不曾怠慢他，安排些人肉包儿与他吃哩。”
这妖精真毒，专坏人戒行。西游中的馒头可是没馅的，素食。
在车迟国陈家庄，八戒一口一碗饭。如同变戏法一般，看的下人以为他把饭偷装在䄂子里，笑话他。
47回，傍边小的道：“这位老爷忒没算计，不笼馒头，怎的把饭笼了，却不污了衣服？”
笼馒头，是因馒头不会弄脏衣袖。这是实心馒头。
清《儒林外史》第二回，厨下捧出汤点来，一大盘实心馒头，一盘油煎的扛子火烧。众人道：“这点心是素的，先生用几个。”
明·清莲室主人的《后水浒传》，也写过大明朝的这种实心馒头。
19回，见店面上俱卖的是馒头面点，并不见有酒店。王摩不胜焦躁，道：“走了半日，得些酒解渴，谁耐烦吃这些塞饥肠、噎嗓子的面块！”
唉，以祖国之广阔南北差异之巨大，要弄清楚包子与馒头，还真不容易。
不过，时代越往后，小说口语化进程就越发达，到清代《红楼梦》，包子作为点心，花色品种丰富得吓人。
贾宝玉就曾为晴雯特意要了“一碟子豆腐皮儿的包子”，以呈怜香之性。
肆丨
馒头与包子，区别到底在哪里呢？
古人眼中的馒头是有馅的，而包子呢？同样有馅！
两种都可以有馅的面食，古人是怎么形容的？
宋代大儒朱熹，平时喜欢吃馒头，也偶尔也爱用馒头说事。
《朱子语类·周礼》云：昆仑当在西南（北）上⋯⋯大抵地之形如馒头，其捻尖处则昆仑也。
朱大咖解释本邦第一神山昆仑山，形如馒头，捻尖才是昆仑。这宋代馒头是尖的？
朱子在训门人时，也说吃馒头“只吃尖”，连馅都不偿，怎么知道馒头滋味。
宋人陶谷的《清异录》中，“玉尖面”条，写的是唐代的事。馒头是出尖馒头。
赵宗儒在翰林时，闻中使言：“今日早馔玉尖面，用消（肥）熊栈鹿为内馅，上甚嗜之。”问其形制，盖人间出尖馒头也。
先贤们描述的馒头，怎么看上去形同今天的包子？
明黄一正《事物绀珠》“国朝御膳米面品略”条记御膳面食，就有撚尖馒头、八宝馒头、攒馅馒头。
如此看来，花色馒头形状不一，或在抄口处捻尖，或捻成花形。而包子或呈圆形，不露包馅的痕迹，如包袱，以“包儿”相称。
馒头从诞生一直都是祭祀供品，这一点似乎让包子高攀不起。
《三国演义》91回，孔明曰：“本为人死而成怨鬼，岂可又杀生人耶？吾自有主意。唤行厨宰杀牛马，和面为剂，塑成人头，内以牛羊等肉代之，名曰“馒头”。
当夜于泸水岸，设香案陈馒头，招魂祭鬼。
萧子显《齐书》言：正月诏太庙祭祀用“起面饼”。即以酒曲发酵。
宋代字典《集韵》说：“馒头，饼也”。但无论是叫蒸饼、炊饼还是馍馍、饽饽、面兜儿，祭祀一概叫馒头。
饼，是古人称面食的总称，可以包括馒头包子。
明人《戒庵老人漫笔》载，国初南京“祭功臣庙，用馒头一藏”。一藏为5048枚，合吉数。之后馒头给匠人作饭食。
宫廷大节祭祀，馒头是绝对的主角儿。
明《续文献通考》卷82：孙承泽《春明梦馀録》：奉先殿毎日供献，初一日卷煎⋯⋯初六日沙糖馅馒头⋯⋯十三日羊肉小馒头。
祭祀是多有滷啊，这么大的国家大事，都少不得馒头，馒头能不牛吗？
雍容典雅登堂入室的大场面，却永远找不到民间口语化的包子。
这如同本邦的筷子，好像一叫箸，就有了层次感、身份感。
南北之异，截然相反。上海将肉包子叫肉馒头，小笼包叫小笼馒头⋯⋯
北人真还别笑话南人分不清馒头包子。古书面语中，真难找到包子。南人的馒头也许正是古书面语的延续。
这如闽人叫锅为鼎，掰扯起来，人家还真有些底蕴。
北方喊谁包子，那是骂人没能耐。民俗是种强大的势力，大家都喊，还就喊开了。
包子这词虽上口，可细细琢磨，还是少那么一点点文化。
敬请关注我的《这个明朝真好玩》。快来看看！ http://product.m.dangdang.com/25808488.html?&unionid=P-107574310m
