这是给一个同事妹妹特意写的，时间急，图片不是太美观。
【汉堡面包】(6个）
配料：A(面包)：高筋面粉280克，水150克，细砂糖40克，黄油30克，全蛋液20克，盐4克，干酵母约5克，全脂奶粉12克。表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量。
制作过程：
1、根据一般面包的制作方法，将除了刷表面的全蛋液和白芝麻外的其他所有材料分别秤好，全部放入厨师机，顺序：高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉，用手搅拌一下（主要是把盐搅拌开，不让盐直接接触酵母，影响发酵）。加入酵母，再用手搅拌均匀，加入全蛋液、清水或同重量牛奶，（一个鸡蛋一般是50克，用筷子打散，在面粉里面加20克，剩下的全蛋液最后刷面包表面用。）
2、用厨师机的和面勾在桶里面搅拌几下，搅拌成棉絮状。
3、搅拌桶安装在厨师机上，用二档开始和面，15分钟以后，用手拉一下面团，初步伸展，加入30克切成小片的黄油。继续用二档揉面，加入黄油以后面团会粘的到处都是，不用管它，一直用二档揉面，面团很快就变得光滑了。半个小时以后用手拉一下，看能不能拉出大片的薄膜而不破，这个阶段称为面团的完全扩展阶段。如果拉出薄膜而很容易破，继续用二档揉面再揉15分钟。kitchen的厨师机揉面时间比较长。我最长2档揉了一个小时才出手套膜。
看图片的效果，能拉出大片的薄膜而不破，揉面阶段就可以结束了，这时候面团很软但是不沾手，用手整成圆形，把面团放在不锈钢盆里，蒙上保鲜膜，放进发酵箱，设置30度，一个小时。开始基础发酵。
基础发酵我用的是发酵箱，淘宝上买的，￥99，可以非常方便的设置发酵温度，不受天气和季节的影响。
4、一个小时后，面团涨大两倍到两倍半，用手指沾面粉在面团上捅个洞不回缩，基础发酵就完成了。
5、案板上扑上面粉防粘，用手按压面团排气，象揉馒头一样揉一下。分成六份，用手整圆形，放在案板上，蒙上保鲜膜进行室温醒发，15分钟。
6、15分钟以后，面团变大了四分之一，再次用手按压面团，让它变小，进行排气，重新用手整成圆形，放入学厨汉堡模具，模具事先最好刷一点点油。
7、放入发酵箱进行二次发酵，这次不用蒙保鲜膜，发酵箱里放上半盆热水，温度设置38度。40分钟到50分钟。
8、35分钟以后，预热烤箱，180度，10分钟。40分钟以后，二次发酵完成。面团又涨到了两倍大，拿出来在面团表面刷上全蛋液，洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱，16分钟。烤箱温度和时间要根据自己的烤箱性能调整，一般来说小烤箱容易偏高。
