我对饮食有点讲究，讲究就要研究就得自己亲自下厨做。我讲究菜的搭配与营养组合，注重色香味俱全。对于盛放菜的碗碟也有讲究。我最拿手的几道菜呢都关乎了营养与效用。既养身也养生。会做菜是养情呢。情养好了身与生自然好了。身，身体。生，生活生命。情与生，身息息相关。
红烧牛蹄筋。 我比较喜欢有丰富营养价值的像牛蹄筋这类的食物。我常买常做，可以直接红烧，也可以和土豆，西红柿，各种瓜一起烧。我喜欢用西红柿和牛蹄筋放在一起烧，粘稠度相吻合，西红柿烧出来的汁水浸透到牛蹄筋里，增强人的食欲感。
炖鱼汤。我开始炖各类鱼汤始于今年夏天，起因于一位八旬老翁的养生之道。今年夏天某天一大早，我在菜场买菜，鱼摊前，看见一位约摸六十开外的老翁在等一条还没打理好的黑鱼，我好奇，问“这条黑鱼买回家怎么吃呢”？老翁答“一条20块钱的黑鱼炖汤每天早上下面条，可以吃三次”，接着老翁说了很多很多的好处，我从来不买黑鱼，老翁的话，我觉得有道理并记在了心里。后来我知道老翁已经83岁了，却一点看不出来年纪，脸上无皱纹，腰板挺直。从此，我爱上了炖鱼汤，除了黑鱼， 我还买鲫鱼，角鱼，只要能炖出奶白色汤水的，我都买。据说，泥鳅也可以炖汤，我还没有尝试过。
回忆起我们经常看望一些手术过后的病人，我们会买几条黑鱼带去，大概就是利于伤口的愈合呀。
红烧泥鳅。我开始做红烧泥鳅的菜，也是今年夏天开始，也是来自于那位老翁的传道。红烧泥鳅很简单。我常用大蒜头和泥鳅一起烧。紫色的蒜头更好。把蒜头一瓣一瓣用刀背拍一下且不碎，大约12到16瓣这样子，和泥鳅放在一起翻炒3到4分钟，然后倒进80毫升生抽和10毫升山西八年老陈醋，继续翻炒2分钟，加进开水，一次性放足。小火继续烧约摸20分钟，切点红辣椒块，均匀拌一下起锅。用白色的汤碟盛起来。汤汤水水的红烧泥鳅就好了。
西红柿炒鸡蛋。这是我儿子最喜欢吃的炒菜。他曾经夸过这道菜的味道，也说过估计没有人能炒出比这色香味还有形状更好的菜了。先把西红柿切成大小刚好的丁丁样，小巧炒起来又不易破碎，放置盘中备用。然后打三到四个鸡蛋迅速搅拌至蛋清蛋黄足够融合。然后放菜籽油，炸炸葱姜，把搅拌好的鸡蛋倒进油锅底，把鸡蛋炒成有疤子且黄亮亮的颜色，然后把它们用锅铲划成大小相等的块体形状，盛起来。接下去再炒西红柿，把西红柿炒到汁水都溢出来，再把炒好了的鸡蛋倒进锅里，与西红柿均匀炒拌，加稍许生抽与醋，再翻炒均匀，出锅。用白色的碟子盛起来。好看有食欲。下饭又下酒。
炖母鸡与老鸽子汤。这也是我常做的菜。夏天，我会经常买老鸽子炖汤，其余季节买母鸡较多。二者相隔轮换着做。炖这两样汤，方法大体一样，先把生的母鸡与老鸽子在开水里过一下或者先把它们放进冷水里烧至水沸腾，再把它们捞起来，把锅里的水给倒掉。再重新放进冷水，一次性放足水，和炖鱼汤一样。这样炖出来汤的味道都不会差。母鸡汤与老鸽子汤的味道大致也一样。它们都具有补气与增强人的免疫力的功效。
虾子炒各类蔬菜。这道菜是我最最常做的菜。配韭菜，芹菜，莴苣，辣椒，茄子，咸菜，黄瓜等等等等数种，藕最好。我想虾可以百搭。
（各种食物功效附文后）我为什么要把每道菜的营养价值与功效给附注出来?我想家里人特别是先生如果能够读到此文字，小他特别是大他就会肯吃一点。至于婆婆，我说的再好，她还是喜欢自己菜的味道。比如她老人家从来不吃有鳞的食物，什么黄鳝黑鱼泥鳅等等她都是不吃的，再高的营养价值她都摄取不到。对于偏食我没办法。对于营养价值与功效，我是百度来的，我觉得有必要复制并粘贴它们。或许能有利于一大群人，免去它们再去百度的功夫。
我们家的饭菜大多由我来安排。我们家早餐比起大多数家庭来说还是挺丰富的，也讲究营养搭配。五谷杂粮粥每天必做，然后配面条或者炒饭，还有煮鸡蛋，包子或饺子各种面食，每天早上都要炒个蔬菜也是20几年的习惯了。
我想，安排好每一顿饭菜，就是安排好日子，安排一种生活，可以一辈子。对于饭菜，我想我们这不仅是在吃，也是要有喜悦与感恩之心。为什么信仰基督的都要求饭前要闭目祷告?大概就是这道理。喜之才能养……
附各种食物功效……
牛蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低;牛蹄具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;牛蹄不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;牛蹄富含钙质和胶质蛋白，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
牛蹄营养价值丰富，肉质厚实，味甘，性温，入脾、肾经;牛蹄有很高的营养价值和食补价值，经常吃可以益气补虚，温中暖中;牛蹄还有很高的药用价值，可以治虚劳羸瘦、产后虚冷、腰膝酸软、腹痛寒疝、中虚反胃，经常吃有很好的疗效。
泥鳅的营养价值。补中益气，用于脾虚体弱，形体消瘦，乏力。据营养学家的研究测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克，比一般鱼类都高;并且还含有脂肪2.8-2.9克，热量100-117千卡，钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁2.7-3.0毫克，以及维生素B1、B2和烟酸。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高，而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有大量维生素，与其它鱼类相比较高。因此，泥鳅有大补的功效。如果感觉体虚、乏力，可多吃泥鳅。除湿退黄，用于小便不利，黄疸。因为泥鳅有利水的功效，所以，如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅。益肾助阳，研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。.祛湿止泻，用于湿盛泄泻。如果有孩子睡熟后出虚汗的状况，可以给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效，适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，可以一周吃2-3次，有助于生长发育。有益于心血管泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
黑鱼汤功效。性寒、味甘，归脾、胃经;疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”;具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。黑鱼具有消水肿、补充蛋白质、治疗营养不良等作用。黑鱼还有加快伤口的愈合的功效，这点是很多人都不知道的，一般只有中医才知道。
黑鱼汤营养价值。黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血。
虾的营养价值。我以为虾的营养价值特别高。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。虾皮中含有丰富的钙，还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维，它是多糖的一种，不能被人体消化吸收，经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
