烈酒六大门派：伏特加、威士忌、白兰地、龙舌兰、郎姆酒、金酒，这六大烈酒构成了鸡尾酒的大部分
西方的这些外国学者的认知上，他们共同的认为是说世界上最早懂得蒸馏技术的人是埃及人。但他们最早不是为了酿酒而是为了制作香料。后来技术又传到了希腊-爱尔兰-法国干邑，又随着殖民扩张传到西班牙。那么到了公元1700年之后，随着欧洲移民的迁徙来到了美国和加拿大开始在美国和加拿大进行蒸馏酒的酿造，也就是我们后来所熟知的美国威士忌和加拿大威士忌，包括到了19世纪下半期，由于西方蒸馏技术更广泛的传播，日本威士忌也随之诞生。而后，随着世界各地的技术交流，这些伏特加、威士忌、白兰地、龙舌兰、朗姆酒、金酒的蒸馏酒生产技术开始在全球各地进行传播，慢慢的发展到现在，基本在全球各地都可以看到这六大烈酒的身影。
