发展乡村振兴主张率先推动头部产业发展，以头部带动产业链共同繁荣。陕西就有这样一个县，用“一碗面”完成产业集群开发，形成特色的“一碗面”经济。
面食，是陕西的特色，陕西人各个爱吃面，无面不欢。biangbiang面、油泼面、裤带面无不闻名全国。其中，有一种面以地域冠名，酸辣爽口很多人都爱吃，这就是著名的“岐山臊子面”。臊子面要去当地吃才正宗，因为特产的菜、面、油、醋融合到一起，才能做出岐山特有的风味。
“配菜”经济
水泊村是岐山县的蔬菜种植基地，大面积种植了红萝卜、蒜苗，而这些全都是臊子面不可或缺的配菜。
得益于“一碗面”经济，当地村民改变了以往外出打工的增收模式，在家里全心全意依靠种菜务农，每个月都有近4000块收益。大规模的蔬菜种植也使村集体经济得到良好发展，每年集体可增加近十万块收入。借助臊子面的名气，水泊村村民的日子越来越好了，大家也不用为销路发愁，全县餐饮基本就能消化掉村里全部蔬菜产量。
“食用油”经济
一碗香喷喷的臊子面也离不开一桶好油。岐山县范家塬村是宝鸡油菜花种植面积最广的地方，春季很多游客都会慕名前来赏花。过去，这里一直种植传统农业，农民增收找不到突破口。在“一碗面”的带动下，村里发展油菜花种植，不仅可观赏发展旅游经济，还可以土法榨油，为全县提供优质菜籽油。为进一步规范油菜种植产业，村里还专门成立了农民合作社，按照托管经营、入股分红等模式，加快土地流转，做大做强油菜种植产业。
现在全村油菜种植面积近2000亩，并带动了周边乡村的油菜产业发展，形成村村联动，全年为镇财政贡献上千万元。
“空心挂面”经济
空心挂面有着悠久的发展历史，是中国著名的非物质文化遗产，也代表了中华传统手工艺的发展水平。
据介绍，制作空心挂面有选料、和面、上柱、开面、晾晒等十道工序，每一步都非常讲究。基本一批挂面需要3天时间才能制作完成。这种面虽然中空，但是依旧非常细，下锅后劲道耐煮，是陕西面食一绝。
发展空心挂面产业，最主要的是解决人才问题。因为“一碗面”的繁荣振兴，很多年轻人都回到了岐山雍川镇学习空心挂面手艺。镇上挂面合作社成员从最初的13人发展到现在的100多人，注册资金也由5万元上升至360万元，雍川镇挂面产值一年可实现1亿元，成为当地农民致富的绝对拳头产品。
“香醋”经济
“醋”是岐山臊子面的灵魂。天缘醋业是陕西最大的香醋加工企业，也是岐山的龙头企业之一。每年企业都能为岐山县财政贡献一个亿。
不仅产量高、销售好，天缘醋业的原料基本都是当地采购，为岐山粮食销售做出了巨大贡献。现在，企业还建立了1100亩粮食生产基地，大力推动岐山农村经济的发展。
为了让“一碗面”经济走的更远，天缘醋业打好有机牌，利用醋糠做粮食有机肥，生产的有机粮食再用来制醋，实现香醋生产的有机闭环，让更优质的岐山香醋服务“一碗面”经济，让“一碗面”更香走的更远。
岐山还开发出即食臊子面等产品，小小一碗面做出了大产业，带动了大民生，也是陕西乡村振兴的一次大尝试！勤劳的岐山人用一碗面就实现了脱贫致富，让日子过的越来越红火。（文：小飞侠/审阅：冰激凌）
