一块红薯，花样菜谱
今天我要来给各位吃货，尤其是宝妈们，分享几个红薯几种特别的吃法，让红薯不要只有烤和煮两种。吃货们学起来，宝妈们更是可以学了做给小朋友吃，因为红薯对小朋友来说，是非常健脾补气血的呢。
△
– 红薯馅饼 –
▽
食谱Cookbook
【制法】
把红薯代脾蒸软，剥去皮，趁热捣成泥。
加干面粉，一起揉匀，捏成圆饼，大小可以随自己的喜欢。
在平底锅里放少许油，把饼放在过重，小火见到饼两面变色，红薯饼就熟了。
Tips:加多少面粉是根据红薯所含淀粉的量而定的。一般来说，半斤红薯差不多要加二两面粉。
红薯饼还可以做成夹心的、你可以炒点肉馅，比如咸菜炒肉末，或者用生馅，例如把生韭菜、生肉切成末。然后，把肉馅包在生的红薯饼中，放锅里煎熟或蒸熟。
△
– 红薯馒头 –
▽
用这个方法做出来的红薯馒头，不需要发面，很简单，不擅长做面食的南方人也可以轻松地做出来。
食谱Cookbook
【制法】
先把红薯煮熟，煮得软软的，把它的皮剥掉。
将一半的红薯、一般的面粉揉到一块，使劲揉匀。一般不用加水，如果红薯很干，觉得揉起来特别费劲，也可以加一点点水，不要太多。
揉好后捏成馒头大小，上锅蒸熟，蒸出来的样子和馒头一样。
Tips:蒸馒头有讲究：冷水上笼，中火烧开，中小火蒸15分钟，最后大火蒸5分钟、这样做出的馒头最暄软。
红薯馒头别有一番风味。很多小孩对红薯并不是恒安兴趣，可是吃了红薯馒头都很喜欢，抢着吃。
△
– 红薯粉蒸肉 –
▽
红薯不仅可以当主食，还可以做成菜。用来做粉蒸肉，味道特别好。
食谱Cookbook
【制法】
把肉用豆瓣酱、由拌匀。如果有醪糟水和豆腐汁，加一点儿进去更好，记住要先放醪糟水，然后放豆腐汁和豆瓣酱、油等其他调料。
把蒸肉用的米粉洒在肉里拌匀，慢慢加水，直到米粉可以调成浆糊状。
腌30分钟，让肉入味。
把红薯去皮，切成滚刀块，从拌好的肉里倒出一点儿米粉和汁水，放在红薯上。
把红薯状在蒸碗的底层，将拌好的肉铺在上面。在蒸锅里放冷水，烧开。把蒸碗放进去，用中火蒸30分钟左右。起锅时，撒一点葱花或者香菜。
Tips:蒸肉的米粉在超市有售，你也可以在家里自己做，味道更好。
△
– 自制蒸肉米粉 –
▽
【原料】
糯米和大米的比例1:4
【制法】
把糯米和大米按1:4的比例搭配，加少许花椒，一起拌匀，放入锅中炒。记住，锅里不要放油，用干锅将食材炒到微微发黄即可。然后，用擀面杖或者料理机将其碾磨成类似粗盐粒大小的粗粉，不要太细。再加10%的生面粉，就做成蒸肉的米粉了。
Tips:粉蒸肉用的肉可以是猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，也可以是排骨，但不能用鱼肉，用鱼肉做的会有腥味。
△
– 自制红薯丝、红薯片 –
▽
食谱Cookbook
【制法】
把红薯切成丝，拿淀粉和鸡蛋打成浆。
把红薯丝挂一点儿浆，下油锅轻轻炸一下即可。
Tips:红薯丝如果切的细细的，炸出来就又香又脆又甜；若切的粗一些，就相对比较软糯，都很好吃。这个比用土豆炸的薯条好吃多了、一个红薯就可以炸出一大盘来，看上去很壮观。但实际上量并不多。比起土豆炸的薯条要蘸番茄酱吃才有味，而用红薯炸的薯条什么都不用加，口味也很好，小孩吃起来很开心。
现在家里有烤箱了，我也喜欢把红薯烤成薯片来吃，具体的做法跟烤土豆片差不多、
食谱Cookbook
【制法】
红薯不用去皮，连着皮一起切，切成很薄很薄的片。
在红薯皮上抹一点点油，放烤箱里烤十几分钟，烤到半焦的时候取出来。
Tips:这种薯片又脆又甜，而且好消化，吃了也不容易胀气。
△
– 红薯汤 –
▽
我最喜欢的红薯吃法，就是红薯汤。这道汤非常好吃，做法也很简单。
食谱Cookbook
【制法】
把生花生切成碎末，国有稍微炸一下，炸出香味来，放一点儿从化和姜末爆炒。
爆炒几分钟后，把切好的红薯条下过炒一下。
加入适量冷水煮一会。
红薯汤很快就能煮熟，我常拿它当快餐来吃。人们有时候忙起来会说：“今天没时间了，我们下面条吃吧！”而我如果来不及做饭了，就会煮个红薯汤。有汤有水，10分钟便是一顿简单的快餐。
在这个汤里，放花生是为了增添汤的香味，放葱和姜是借用它们顺气的作用。红薯吃多了会产生胀气，把葱和姜放汤里，喝汤吃红薯就不容易胀气了，特别好消化。而且葱姜搭配红薯很对味，汤也好喝。
这样煮出来的汤很适合给孩子吃。小孩吃烤红薯，容易噎着，而喝红薯汤就不会出现这种情况。
这道汤是最好做的，如果记不住放什么作料，有个顺口溜，可以帮助你很好的记住——“锅里煮上红薯汤，放点葱花放点姜，大家吃得喷喷香。”
△
– 烤红薯 –
▽
我上大学那会，校门口外有个山东的大爷就只在冬天卖烤红薯。说来奇怪，校门口外那么多卖红薯的，就他的是最好吃的。那个红薯的味道我真的是至今难忘，剥开皮红薯肉又甜又粘，还发着油光。
大学那会生活费不多，经常一为了省钱二为了身材，就会和好朋友买这个大爷的地瓜，真的是又好吃又满足又省钱。在寒冷的冬天里，手里抱着这个地瓜，要么一路边吃边走到宿舍，要么就抱着它回到宿舍边看综艺节目边吃它，日子快乐极了。反而是现在，很难再有这么小的事情会让我记忆深刻，充满快乐。
食谱Cookbook
【制法】
烤箱温度设定到200°C左右，时间设定为60分钟左右。
烤到40分钟最有的时候将地瓜翻一下，到差不多60分钟的时候就烤熟了。
红薯的滋味对我来说，最快乐的就是大学时候留给我的记忆了。在寒冷的冬天，饥肠辘辘的时候，啃上这一口热乎乎的烤地瓜，全身一下就暖了。那种感觉，真的很好。
而希家的有机富硒地瓜【甜流油】真的再次让我回到了那个山东大叔卖给我的红薯滋味，甚至比他的还好吃。我记得其他人的红薯都不如他的，就是因为他的红薯除了不干很湿润外，那冒着油光的红薯肉真的是甜到了心尖上。
希家的【甜流油】红薯就是如此，甜度高丝络少，烤的时候甜到冒着油光，虽然名字土了些，可是却是真正的瓜如其名，比现在满朋友圈卖的六鳌地瓜好吃几十倍。
