餐具认识:汤勺，鱼刀，鱼叉，牛排刀
西餐九道餐
1，前菜（HORS-D'CEUVRE）
2，汤（SOUP）
3，鱼类（POISSONS）
4，肉类（ENTREES）
5，沙拉（SALADES）
6，甜点（ENTREMETS）
7，水果（FRUITS）
8，咖啡（CAFEE）
9，小点心（PETITS FOURS）
主人位置在中间，男女主人对坐，女主人右边是男主宾，左边是男次宾，男主人右边是女主宾，左边是女次宾。陪客应尽量坐在旁边。
左右两端为男女主人。如果主宾夫妇同去赴宴，则男士坐在女主人右边，女士坐在男主人右边，左边则是次宾的位置。如果是陪客，应尽量往中间坐。
用三根手指轻握杯脚，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
餐巾在用餐前就可以打开，点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。
面包的吃法
先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。吃硬面包时，用手撕不但费力而且面包屑会掉满地，此时可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似割面包，应先把刀刺入另一半。切时可用手将面包固定，避免发出声响。
吃沙拉礼仪
沙拉盘一般情况下放在主菜盘的左边。美国人通常将沙拉供应于主菜前，而法国人，则将沙拉放于主菜后供应。沙拉使用叉子吃。如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，再用叉子吃。
吃牛排礼仪
切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，切忌像拉锯子方式切以及拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。嚼食肉时，两唇合拢，不要出声，嚼肉食勿说话。吃肉时应切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。 在正式场合，烤鸡或炸鸡需用刀叉吃。
感悟
通过西餐礼仪课的学习，我才发现原来自己的社交知识储备是多么的不足，虽然在课堂上我们学到的是有限的知识，却让我们真切的了解到在社交中我们应时刻注意礼仪。仪餐礼仪虽然一日三餐都会接触，但生活中常常会被人忽略，比如生活中吃饭时不可只挑自己喜欢的食物，对自己不喜欢的食物也要适当品尝，在这方面不仅仅是礼仪，更是一种健康的生活方式，很值得提倡。
