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关于甏，我的童年记忆中，印象最深的便是“滚糖蒜”的经历。
因刚腌制的蒜，口感生涩，需时间的沉淀和人工滚匀的过程。我看大人们，通常是将存满蒜的小甏，先用尼龙布扎牢，再抹上黄泥，确保甏口密封；而后，将密封好的小甏放倒在地。
家里人闲来无事，路过小甏时，都会用脚轻踩小甏。小甏在地上滚动的过程中，甏内的盐、糖、醋等多种调料，能更为充分附着在每颗糖蒜上。
这样放甏中密封，并人为搅匀的糖蒜，约半个月后，便能启封食用。此时的糖蒜已褪去那股“冲”的味道，转而是一种甜酸适宜、开胃爽口的滋味。
现在，每逢夏季，家里偶尔也会腌制糖醋蒜。每次调配的料汁和洗净的蒜，一同存入玻璃瓶中。因为没有“滚糖蒜”的过程，一般料汁得多加些，以确保浸没每颗糖蒜。瓶装的糖蒜，大约静置一个月，也可食用。
如此方法腌制的糖醋蒜，其味道与从前相差无几，但似乎是少了点“滚糖蒜”的乐趣。
