——作者/李宇铭
很多人以为，
素食就是指不吃肉，
只吃植物性食物。
这虽然也是素食的基本定义，
但是素食者还有不同看法。
例如佛家的素食者，主张不吃五辛，
即葱蒜韭菜等植物都不吃；
又如印度修炼瑜伽者，
主张不吃惰性食物，其中就包括了菇菌类。
1. 素食是一个“修心”的过程
素食者并非单纯是不吃肉，
素食者选择食物的目的，
除了有考虑不杀生的原因外，
终极的目标是“修心”。
很简单吧，选择“不吃肉”的想法，
本身已经是对内心的一种挑战了，
戒除吃肉就是解除“心瘾”，
这种心瘾某种程度就是指
一种长期的心烦意乱、内心不平静，
也是长期吃肉所导致的一种身心状态。
进一步看，不吃肉以后，
不代表内心就一定平静。
人的内心还是会受到七情六欲、外在环境变化所影响，
但因为素食者平素内心经常保持平静，
容易察觉到外在影响，
不会情欲被带走了而不自知，
寻找各种方法让自己变得更加平稳。
因此在食物的选择上，
让自己心烦昏沉的食物，都尽量避免。
在儒家与道家的典籍中，
有不少记载说当时每于求道、求学，
或者祭祀的时候，都主张斋戒。
如《南华真经》说：
“颜+回问道于孔子，
孔子曰：汝斋戒，吾将语汝。
顔回曰：回居贫，唯不饮酒，不茹荤久矣。
孔子曰：是祭祝之斋，非心斋也。”
而在这段话里面，
孔子更指出了一个观点叫“心斋”，
就是说不吃肉喝酒只是“祭祝之斋”而已，
更重要的是“心斋”，
就是指内心的洁净、安宁了，
有这种心态，才容易学好大道。
由此可见，
提倡“素食”的概念比“吃斋”更深一层，
素食并非单纯的禁忌、受戒，
而是希望在调整饮食的过程中，
让自己内心清净。
2. 素食是为了“身心合一”
透过饮食改变影响身心，这就告诉了人们，
饮食并非单纯为了身体需要了。
人们在吃饭的问题上，
比较多考虑是否足够营养？
是否能让身体健康？
如何吃能帮助治病养生？
这些想法，对于素食来说还未到一个最高层次
——饮食对人内心的直接影响。
西方有一句话说：
“You are what you eat.”
（你吃什么，你就是什么），
人会被食物的性质影响自己的性格。
其实中国传统也有这种观点，
就好像笔者在《评素食之六：中医如何看素食？》一文中，
指出《黄帝内经》中记载了
吃肉的人的性格放纵、骄傲、刚烈，
正好反映了吃肉对人性情的影响。
肉食之中含有“尸毒”，
除了是对人体健康不良的毒素外，
更指动物在被杀之时的愤怒、痛苦、恐惧的情绪，
人类吃下以后，也会被这些情绪所影响。
因此所谓“荤食”，为何让人头脑昏沉，
就是指这些食物本身的特性不好了。
素食改变人内心，倒过来说，
决定素食已经是内心的转变。
一个人要从非素食而改变为素食，
本身已经是心先变了，立志转变自己，
之后才决定在饮食上改变。
而在饮食改变之后，
内心又逐步随着身体洁净而变化，互为因果。
素食并非单纯一种饮食习惯，
而是一种哲学、一种生活态度、人生观念，
代表了前卫的绿色思想，
亦是回归传统的饮食方法，
是通过饮食修行，让自己身心合一，
甚至与自然共融。
这也是素食者容易快乐的原因，
真正的快乐并非来自欲望的满足，
而是当自己内心平静、
身心调和、欲求减少，
这种祥和美满的状态，
正是持久快乐的源泉。
这些年来，
仍不断有人问：你为什么吃素啊？
现在的回答越来越简单了：
没有什么特别的原因，就是喜欢吃吧。
要找原因的话，可以说上一大堆，
但是又好像没有找到一个最合适的。
其实是什么原因，已经不重要了。
就好像有人喜欢画画，
开始的时候可能是有某种机缘让他开始去学，
但是当他画了几十年后，
哪个开始的原因，已经不重要了。
喜欢的就去做吧，随心所欲，率性而为，
这样的人生不是很快活嘛？
3. 素食是情志养生
素食调养情志的益处，
对非素食者来说是很难体会的。
我吃素到现在多年了，
到后来才逐渐感受得到这个益处，
是一开始所没有想过的。
我可以用一个比喻，
就好像你上了一辆充满塑料气味的旅游车上，
一开始觉得不适应，但是过一会就习惯了，不觉得它的存在。
实际上，我们大部份凡夫俗子，
头脑天天充满思虑，
杂念自己跳出来控制不住，
可是我们都没有察觉这些念头，
随波逐流的跟着杂念走。
吃素之后，
由于没有了“荤”的烦，
内心逐渐变得平静，
于是就容易察觉自己的杂念了。
吃素的人能够做到“我行我素”，
顺心而行，不拘束于世俗的看法，
而独行己路又不害怕。
不是这样嘛，
素食者在现代的社会中还是占少数，
但是他们仍然能够坚持吃素，
就知道他们具有强大的内心，
足以抵抗诱惑、舆论等外在的影响。
这就是“逆流而上”，“不随波逐流”了，
假如一个人能够控制自己的杂念，
内心完全能够收到控制，
那样也必然能够控制自己的“言行”，
达致“心想事成”，
想甚么就做什麽的表里合一状态，
能够如此顺心而行，
不正是人生的最高层次嘛？
