从小就很好奇的一件事，是白毛女的故事里，她是因为不吃盐头发才变白吗？
其实食盐的成分很简单，就是氯化钠。氯和钠虽然也是人体需要的重要微量元素，但与是否白发并没有多大的关系。
白毛女的白发是由于多种因素造成的。白头发的生长跟人的精神、心情、压力、年龄有关，跟摄入食盐量少没有关系，但是少吃盐对高血压患者有好处。血液在血管内流动就会对血管壁产生侧压力，盐多了会使血液里血容量增多，影响血管的舒张压，容易引起高血压，还会影响肾脏的健康。食盐过量会导致骨质疏松症甚至骨折，消化道癌发病率也会增高。
食盐过多会显老，由于体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增加。食盐会使细胞免疫力下降，因此，平常多吃盐的人还易感冒。
原来食盐过量有那么的坏处，这也难怪我们总听到要限制食盐摄入量，倡导低盐饮食的建议。那种时候，我禁不住就会想，为什么不能不吃盐呢，是因为怕像白毛女那样头发变白吗？盐是人体必须的营养物质吗？
是的，盐是维持人体内环境稳定即水电解质、酸碱平衡以及器官细胞功能和神经、肌肉兴奋性的重要物质。摄入食盐量不够也会影响身体健康，会感觉到无力、恶心，抵抗力减弱。
既然多也不行，少了也不行，那么一天吃多少盐合适呢?
食盐是无机物小分子，在小肠内吸收率很高。正常人每天对盐的需要量为2200毫克，我们吃的食物中，比如肉、蔬菜中本身含有1000毫克钠，那么剩下1200毫克则需要从食盐中获得。
因此，在每天吃蔬菜水果类等食物的基础上，只要再摄入3克食盐基本就能达到人体对钠的需要。
我国居民平均每人每天摄入食盐12克，远高于需要的水平。中国营养学会建议：成年人一天食盐(包括酱油和其他食物中的食盐量)的摄入量是5克。
另外吃盐的几个误区，最好能知道一下。
1.不是一定要食用碘盐
事实上很多人现在不缺碘，特别是住在海边的居民，还有爱吃海鲜的人。中国只有西部一些地区缺碘，其他地区的人要酌情选择。现在甲减的人也日益增多，更是不能一刀切都食用碘盐。
2.炒菜时第一个放盐
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。
3.只要血压正常，吃盐不必担心
高血压仅仅是多盐食物的一种并发症。吃盐过多会导致钠摄入过量，还会导致老年肥胖症、糖尿病和心脏病等疾病。因此，即使血压正常人群，每天钠摄入量也应控制在1500毫克。
4.很多人以为不吃太咸的食物，就不会摄入太多钠，其实熟食、面包、三明治、奶酪、罐头汤等不太咸的常见食物，也可能会含有大量的钠。
5.吃盐越少越健康
吃盐太多(钠摄入过量)不利健康，但是完全避开钠盐也会对健康产生不良影响。通过食盐摄入足量的钠有助于维持身体体液平衡，有益神经及肌肉健康。摄入过少易导致低钠血症，出现软弱乏力、恶心呕吐、头痛嗜睡、肌肉痛性痉挛等症状。
6.海盐比食盐含钠少
学过中学化学的人都知道，海盐与食盐的成分相同，都是氯化钠，含钠量都为40%。海盐富含镁、钾和钙等微量元素，但是几克盐里面的含量实在也不多，完全可以通过其他食物获得。
但是你发现没有，上面分析食盐的总量的时候是从对钠的需求量来计算的，难道食盐中的氯是没有用的物质吗？
其实不然，不管是调节酸碱平衡度，还是维持细胞外液渗透压，都离不开氯。氯在体内主要以氯离子的状态存在，氯一般和钠一起摄入，胃液和肠液中都有大量的氯。虽然最常见的氯来自于食盐，但是含有氯元素的东西很多，很多有机物都有。氯和那些铁钙的微量元素不同，食物里面含有很多，一般不会缺乏。
所以计算食盐的需求量时只考虑钠就可以了。
无戒65挑战营0#3
