且慢 1号人物

早范姐，80后全职妈妈。

个人公众号：早范

Wechat  ID：iamzaofan

每一个雷同的白天，从不同的早范开始。

“用心做出来的食物是饱含感情的，

而吃的人，也是能感受得到的。”

——早范姐

广州的秋天刚刚结束，总算可以开始穿冬衣了。早上喝了杯暖暖的豆浆，早范姐告诉我，素食者应该多吃豆类，补充大豆蛋白。

记忆中，知道“早范”是在“慢食之间”开始不久，发现有各种各样做得很好的个人公号，“早范”就是其中一个，精致，简单。每天早上都会更新当天的早餐，关注的人，也许每天都看着早范姐做一顿早餐，品尝一份精致。有时候看着那些早餐的图片就会想，早范姐，是怎样的一个姑娘呢？

后来在朋友的群里意外发现了早范姐，没想到的是，早范姐也是潮汕人。对于潮汕早餐，印象里一直停留在传统的食物上，豆浆油条、蒸包、肠粉、西洋菜米粉汤……而早范里，偶尔也会出现一些改良版小资型的潮式早餐，令人垂涎。

夜深人静的时候，孩子睡着了，早范姐有了属于自己的时间。她说，夜深人静的时候更容易敞开心扉。哈哈，所以我们就开始了一次“敞开心扉”的慢访谈。

【一次“ 敞开心扉 ”的慢访谈】

M：慢食之间      Z：早范姐

M：”早范“是什么时候开始做的呢？怎么想到做“早范”呢？

Z：是今年5月份。一直对折腾吃的挺有兴趣，拍照PO在朋友圈或者微博，经常有朋友问做法。后来，我就想不如把这段折腾的时光做一个记录，就开了这个公众号。

M：第一次看到早范两个字，觉得挺有意思。

Z：因为只做早饭，又想做得有”范“一点，这里的”范“是褒义词。

M：有范的早饭。其实，现在好多人都会觉得美好的东西离自己距离很远，而你做的早餐，让人有一种触手可得的美好。

Z：是，可能都会觉得那么忙，哪有时间去弄这些，你吃个饭还要摆这个摆那个，还要拍照，麻烦死了。哈哈。

M：那你为什么这么做呢？

Z：我喜欢并追求美好的东西，也尝试融入到生活当中去。

M：是什么时候开始这样用心的做早餐呢？

Z：哈哈，应该有小孩以后吧，以前上班经常出差，早餐就是酒店自助餐，有了孩子以后，就辞职了，总想着变些花样给孩子做吃的，做着做着就一发不可收拾了。早餐真的蛮重要的，每天在一顿美好的早餐开始，会让人心情愉悦。

M：爱是源泉啊……

Z：我对美食最初的，甚至大部分印象都来自我爸爸。爸爸曾是部队的炊事班长，大部分时间，他都在工作。一有空，就待在家里做饭。记得5岁那年，邻居家抽干鱼池，抓了大量的油筷（一种鱼，广州的潮汕大排档能吃到）。附近每户人家都分到一点尝鲜。晚饭我们照例坐在门口吃，有时还端着饭碗挨家挨户串门，看大伙儿今晚吃什么，看到喜欢的就夹上一筷子。那一天的晚饭，无一例外都吃油筷。但只有我家做了椒盐油筷，那香脆，现在想想都流口水。我站在我家的门槛上，把我碗里的油筷一条条分给慕名来吃的小伙伴们，看他们津津有味的样子，我骄傲得像个大爷。

M：那对于食材的选择，应该爸爸也会教吧？

Z：再大一点时，他做饭总叫我在旁边。也没刻意讲什么，只是聊天。各种食材选择、搭配，比如要炒的肉，梅柳，前槽肉会比较嫩，而炖汤的话，用脚趾肉更好等等，也会带我去市场一起挑肉挑菜，这些就慢慢在脑里扎根。后来，我妈青出于蓝胜于蓝，总结出很多经验。详细到每一种食材是凉水下还是水开的时候下，菜梗下锅多久才放菜叶…可惜她不认字，不然，我觉得她得出一本实用秘籍。

M：原来都是言传身教。

Z：当看到我2岁的女儿，自己在阳台铺了一张桌布，摆满各种玩具餐具，对我说：“阳台，花过雅，坐，来喝茶”时，我分明有一种后继有人的自豪。不知我爸看我时，是不是也有这种感觉。

M：真好……

Z：我还挺喜欢菜市场，那是一个充满人情味和生活气息的地方，我和菜市场里卖菜的大叔大姐关系都很好，他们会帮我挑比较靓的菜。出去外面玩，我也喜欢去看当地的菜市场。

M：说起这个，我想起在老家，我妈每次买菜几乎都是跟同一个卖菜的阿姨买的，有十年以上。记得有一次和她去买菜，看到那个阿姨的头发白了许多，我就问我妈：”如果哪天她不再卖菜了，你去和谁买呢？“菜市场的买卖，是有感情的。

Z：我也喜欢跟固定的摊贩买，习惯了某一种方式，就不会轻易改变。

M：有时候总感觉，食物是有感情的。我特别喜欢外婆做的豆瓣酱。

Z：是，用心做出来的食物是饱含感情的，而吃到的人，也能感受到。美食从来都不是单独存在于记忆中，那曾经一起吃饭的人，那些热闹沸腾的情景，总会在你下次吃到那种食物的时候再次浮现在眼前。

M：每个人可能做的食物的味道都不一样。

Z：我觉得口味是很私人的东西，早范只是记录了我习惯的口味和做法，有时候挺担心别人做了会觉得不好吃。

M：嗯，好不好吃我想应该不是最重要的，重要的是早范能够影响大家开始动手去做一份早餐，这是很难得的，毕竟这是个速食的时代。

Z：是，每次有人在后台给我发她们看我的推送以后做出来的早餐，都会很开心。

M：真好，烹饪的过程就是一个慢下来用心做事的过程。

Z：是，比如说做面包吧，很多人说不爱做面包，揉面费劲，发酵费劲，还要等那么长的时间，这么麻烦，慢得很。她们说的特别对，做这个真的就是麻烦！费劲！纯属找事！所谓简单、快手的方子也都只是相对而言。

但当你一头栽进一堆工具和食材中，仔细地称量、调制、搅拌，看黏糊的面团在你手中慢慢成型、变得光滑、可以拉出薄膜，最后满怀期待地送进烤箱。出炉那一刻，香气在整个空间弥漫，从鼻尖荡漾到心底。看到品尝者狼吐虎咽、赞不绝口时的满足感，这不正是烘焙、烹饪的乐趣所在吗？

M：每个人对于慢的理解都不同，你是怎么看待“慢”的？

Z：慢是一种心态，并不是让人慢吞吞，拖拖拉拉。而是有意识地在合适的时段稍微放慢节奏，在等车、排队的空隙，抬起头，侧下身说不定就能看到蔚蓝高远的天空，看到不知何时悄然绽放的花朵。

早范姐的早范

带着爸爸的言传身教

带着对女儿的满怀希望

一份愿意为爱折腾的心

我想

这本身就是一件美好的事情

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