本来觉得和面是个费劲费时的事儿, 但这次觉得好像也可以很快, 20分钟左右可以和好.
不常和, 虽然已经是第二次了. 但开始还是忘记了步骤, 所以记录一下
1. 在盆中加入适量面粉
此次是家中铁碗5碗
2. 加入适当的水, 用筷子把面粉搅拌成 "片片状"
加水时要另用一只小碗, 边用筷子搅拌边加水. 切记不可加入很多水再搅拌, 要边加边搅
"片片状"面粉
3. 开始揉面, 目标是把所有面粉都柔合在一起. 包括盆底的部分
期间如果水不太够, 可以用手沾水洒在面粉中
面粉团
4. 把所有面粉揉和成面粉团后, 醒面5分钟
我理解的醒面, 就是让面粉和水融合在一起. 融合后的面团会更软, 没有颗粒, 更方便揉和
5. 再次揉和, 把面团充分的揉和在一起, 让面团表面光滑后. 最后再醒面30分钟.
醒面前的状态
