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鸭者，六畜之首，百兽之星，璀璨家禽也。其嘴平长如夹板，可擒诸虫;其脚扁平如树叶，可稳泰山;其翅宽广如机翼，可拍飞尘;其羽温暖如新绵，可拒严寒。
人曰:“鸭者，陆上骑士，水中霸王也。”是故鸭者，修两技，怀三宝。两技者，陆上大摇大摆而虎虎生威;水中小偷小摸而翩翩起舞。三宝者，其肉香味美，堪称极品;其蛋纯芯正，可谓佳肴;其羽丰毛厚，赞许良材。于是乎，自其生至今，携手同族供肉无数，献蛋颇多，可谓功德无量！于是乎，食鸭之烹饪方法者变化万千，品鸭之厨艺手段者飘乎不定，然纵观吃鸭之道，人独爱烤之，其故安在？
人曰:“烤者，以水净之，以火培之，以温定之，以料调之，是故肉脆可口，色美味浓，其身香飘四溢，令人回味无穷！所谓'垂涎三尺，思念九天' 是也！”
