近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。
但什么是真正的“全麦”？里面居然有着大学问！
“全麦面包和普通面包的区别在哪里？”，今天就给大家全面地解答一下~
全麦面包是什么？
就…面包啊！但是是和普通面包有点不一样的面包，普通的面包大多是用普通面粉做的，而全麦面包则是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。
普通面粉往往是将小麦的麸皮去掉再研磨成粉，而全麦粉则保留了完整的胚芽，麸皮，胚乳。
相较于普通面粉，全麦面粉富含维生素 B 族（B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3）），以及钙、铁、锌等微量元素，所以其营养价值比较高。
据说热量比较高？
老实说，翻看营养成分表，大多数全麦面包的热量都不太低，有些看上去甚至和普通面包差不多，单纯从热量来看，并不是什么正经的减肥食物。
▲100g全麦面包
但有时候我们判断一样东西值不值得吃，也不光是看热量的。虽然热量不低，但是全麦面包的优点很多：
1.营养丰富：全麦面包的维生素 B 族（B1、B2、B6，烟碱酸（即维生素B3）），以及钙、铁、锌等微量元素都比普通的面包要丰富，更有营养。
2.饱腹感强：全麦面包口感相对粗糙，比普通面包更耐咀嚼，也更加顶饱，不用吃很多就能觉得饱。
3.GI低：全麦面包的GI为65，比米饭要低。餐后血糖上升缓慢，能减少胰岛素的分泌，抑制脂肪的合成，对于减肥是有好处的。
4.富含膳食纤维：全麦面包富含纤维，既能帮助抑制食欲，又能帮助清肠通便。其中的纤维和慢消化淀粉还能在大肠中促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。
从这个角度出发，虽然热量高，但是吃全麦面包还是好处比较多。
尽量吃真·全麦面包
必须要提醒大家，换归换，也要换成真·全麦面包才可以。
以前就做过测评，市面上的假全麦面包还是挺多的，想复习的可以戳 90%的全麦面包都是假的，买前先看这3点！。大家在买的时候一定要擦亮眼睛~
这里再次强调一下挑选原则：
1、配料表第一位是“全麦粉”
2、全麦粉添加量最好不低于40%
3、配料表中白砂糖的添加量尽量排在水的后面，没有白砂糖的更好。
记住这几点再去买，如果是在比较正规的店里进行购买的话，基本能买到真全麦面包了。
