菠菜与铁有许多传说，比如大力税收吃菠菜，比如科学家写错小数点等等。
第一个问题：菠菜含铁丰富吗?
答案是“比大多数素菜高些”。
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每100克菠菜中，铁的含量大约在2.6~3毫克之间，比大多数素菜都要高。甚至跟肉类相比也不算低。
第二个问题；“吃菠菜补铁靠谱吗”？
答案是“不好吸收，不太靠谱”
菠菜中的铁是“非学红素铁”吸收率本来低，再加上菠菜中还含有丰富的草酸，草酸与铁结合，会形成不被消化吸收的复合物。所以吃菠菜补铁是不靠谱的！
第三个问题：“那么吃什么补铁靠谱呢”？
答案是“动物肝脏”。
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首先，动物性食物中的铁是“血红素铁”，吸收率高，尤其是血和肝，每天吃几十克就能满足需求。猪肉，牛肉，羊肉等，红肉中的铁，含量虽然低一些，但是吃法多样，能够做为常规食物来补铁，其次粗粮，豆类等植物性食物中含铁也不少，但是吸收率相对较低一些。
有实验显示，维生素c和肉类能促进非血红素铁的吸收，所以吃粗粮，豆类的同时吃一些肉类和富含维生素c的食物能够很好的补铁。
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