原味酸奶溶豆
制作/图文/编辑：NVTUFEI
烘焙手记之溶豆
我想说的话......
1、酸奶溶豆入口即化，是宝宝很好的锻炼咀嚼能力的好零食，而自己做的更健康；
2、如果烤盘比较小，最好做一半的分量，不然等到第二次挤就很容易消泡；
3、如果烤好的溶豆粘纸证明没有烤透，适量延长时间烘烤；
—制作配方—
配料：玉米淀粉12g 奶粉20g 细糖15g 浓稠酸奶55g 蛋清75g
搭配：建议牛奶/水果
P S：大人孩子都可以享用！
—具体制作步骤—
1、准备食材
2、奶粉、玉米淀粉混合过筛
筛入酸奶里
拌均匀
3、蛋清滴入几滴柠檬汁
打发至比较细腻的时候
加入2\1白糖
继续打发
4、蛋白打到有明显的纹路时
加入剩下的白糖
继续打发
5、蛋白打到硬性发泡
提起打蛋器有小小的尖峰
即可停止打发
6、分3/1蛋白到酸奶糊里
翻拌或切拌均匀
TIPS1：切不可画圈，否则就会消泡；
7、拌好的酸奶糊倒入剩下的蛋白霜里
用同样的方法拌均匀
8、装入裱花袋里
9、烤盘提前铺上油纸
均匀的挤在烤盘上
TIPS2：挤花的时候一手握裱花袋口
另一手拿着裱花嘴，手温碰到蛋白霜就会消泡；
10、烤箱烤预热
上下火90度25分钟
TIPS3：烤箱温度只供参考；
成品图
成品图
成品图
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