第一种种植的咖啡来自于埃塞俄比亚的Typica（笛比卡），大多数现存的其他种类都是自然变异或者杂交的。

Typica- 它被认为是所有其他咖啡树的起源，荷兰人是第一个在全世界开始为了工业性生产而传播该种咖啡树。果实是红色，相比于其它种类，产量略低，其它名称: criollo, sumatra, arabigo。

Bourbon-波旁，这是Typica的天然变异，产量比Typical高，果实颜色很多，红，黄，有的时候是橘色。以前这种咖啡树种植广泛，现在在许多国家已经被高产量的种类所取代。但是行业里认为它有独特的甜味，所以是有价值的，这是一个市场还没成熟到可以弥补到由于它相比于其它种类产量低而应该值得足够高的价格。

Mundo Novo - 新世界，是Typica和Bourbon的天然杂交，该种类在1940s巴西首次发现， 产量相对高，健壮以及抗疾病，以及可以在海拔1000-1200米的地方生长。

Caturra - 卡杜拉，Bourbon的变异，1937年在巴西发现。产量高，在哥伦比亚和中美洲非常流行虽然在巴西还是很常见的。杯测品质是不错的，但是品质是随着维度的增高而产量降低的。有红色和黄色的种类，生长的比较低，通常叫做dwarf或者semi-dwarf（侏儒），因为容易采摘而受欢迎。

Catuai - 卡杜艾，Caturra和Mundo Novo的杂交，在1950s到1960s之间由巴西的Instituto Agronnomico do Campinas研发。具有了两种咖啡树的特点，矮以及健壮，和Caturra一样，有红色和黄色的种类。

Maragotype - 马拉戈日皮, 是Typica的变异，发现于巴西，因为豆子大而受到关注。树叶非常大，产量相对低，该咖啡也被称之为"Elephant"，"Elephant Bean"(象豆)，果实是红色的。

SL-28 - 现在是高价的一个品种，在1930s由Scott Laboratories于肯尼亚研发，从坦桑尼亚选择的一个抗干旱的品种。果实成熟是红色的，豆子比平均的大，这个品种的咖啡具有独特的水果香味，和黑加仑很像，但是易得咖啡叶锈病，在高纬度会更加好。

SL-34 - 该品种选自于French Mission Bourbon，从Bourbon又带回非洲的品种，首先出现在坦桑尼亚后来在肯尼亚。也有独特的水果香味，但是通常没有SL-28的好，抗叶锈病，果实成熟期是红色的。

Geisha (艺妓) or Gesha - 名字很受争议，但是Geisha用的跟多一些。Gesha是西埃塞俄比亚的一个镇，这个品种是由Costa Rica(哥斯达黎加)传到了巴拿马，所以被认为是埃塞俄比亚起源的。这个品种有非常独特的芬芳香味，近年来对它的需求也使得价格变高。
2004年一个巴拿马的农场，Hacienda La Esmeralda带着Geisha参加了一个比赛获得了巨大的欢迎，拍卖会上开到了$21/lb的价格，在2006年和2007年达到了$130/lb的价格，几乎是标准等级咖啡的100倍的价格，因此也鼓励了许多中南美洲的农场主种植该种类。

Pacas - 帕卡斯，是Bourbon的自然变异，于1949年Pacas家族在El Salvador(萨尔瓦多,中美洲国家)发现。果实红色，低生长而容易采摘，杯品质量和Bourbon相似，因此也是令人满意的。

Villa Sarchi - 薇拉莎奇, 以首次发现它的Costa Rica的镇而命名，这是另一个Bourbon的自然变异，就像Pacas，也是低声场，现在已经培育的可以非常高产以及优质的杯品质量。果实是红色的。

Pacamara - 帕卡马拉，是Pacas和Maragogype的杂交品质，在1958年萨尔瓦多研发。就像Maragogype，有非常大的叶子果实和咖啡豆，也有独特的风味，像巧克力和水果；但是也有不好的一些像草药，洋葱味道的。果实红色。

Kent - 以1920s在印度工作的一个种植者命名，以抗叶锈病而出名，虽然很容易受到其他疾病种群的破坏。

S795 - 也在印度发展，是Kent和S288杂交(更老一些的抗叶锈病品质)。在印度和印度尼西亚广泛种植，虽然现在认为它已经没有那么抗病了。

野生的阿拉比卡种类 - 上面大部分的品种都是基因上非常的相似，因为他们都是从Typica上一脉相承的。许多在埃塞俄比亚生长的咖啡树虽然不是栽种品种，但是也是土生土长的种类，可能是在不同物种或者不同种类的杂交导致的。目前为止，对这部分野生种类的咖啡树的基因多样性和杯品质量记录的非常少。