新会陈皮三瓣
新会陈皮有三个等级之分：
①一等皮：皮身厚薄均匀，皮张三瓣完整，无虫蛀、霉变、疤痕、烧皮等。
②二等皮：皮身厚薄较均匀，皮张基本完整，少量断片，少量疤痕、轻微虫蛀、烧皮等。
③三等皮：皮身厚薄较均匀，皮张不太完整，有一定量的疤痕，轻微虫蛀、烧皮等。
烧皮：新鲜柑皮中含有较多糖份，易吸潮，若堆放时间长而不及时翻堆和晒皮，容易产生升温，诱发快速糖醇解，造成的碳化和黑皮变坏现象。
虫蛀：干皮在贮存期间，主要受谷蠹（du）、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成隧道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去商品价值。
