春季吃什么蔬菜
黄帝教你学养生——春三月保健之“饮食篇”-3
在春天，人体的新陈代谢也开始变得旺盛，最适合吃清爽新鲜好绿色蔬菜。我们一起来看看，除了生猛的葱姜蒜韭菜之外，还有哪些蔬菜适宜春季食用呢。
1.春笋
春天，餐桌上的凉拌春笋一定是令人惊艳的佳肴。笋是竹的幼芽，一年四季都有出产，春天破土而出者为春笋。春笋肥甘爽口，深受美食者和家庭主妇的欢迎。春笋营养丰富，口感嫩脆，是春季应时的佳蔬，它富含植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有较高的营养价值和医用价值，春季食用，益于健康。
2.菠菜
小孩子大都不喜欢吃菠菜，嫌它有一种甜甜的带些泥土味。长大后才发现，菠菜是一种及其柔和亲切的菜蔬。春季人体容易缺乏维生素，多吃菠菜可以补充丰富的维生素E和硒等抗氧化剂，有抗衰老、促进细胞增殖的作用，也能激活大脑功能，有助于防止大脑的老化，非常适宜中老年人食用。同时，菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能让人面色红润，也是养颜佳品。据观察，心态平和的人大都喜欢吃菠菜，不知道是性格使然呢，还是菠菜具有使人安宁的作用，这一点需要验证。有朋友说，几天没吃到菠菜，心内燥闷不适，食之顿感腹内舒服，原来菠菜还有降燥除烦的功能呢。
3、芹菜
芹菜也是非常适宜在春季食用的蔬菜。芹菜性凉，味甘辛，春季食用芹菜，可养血补虚，清热解毒，平肝降压，并有利于安定情绪，消除烦躁。春季天气多变，高血压患者容易感到不适，常常出现头晕、恶心等症状，常吃芹菜可以减轻这些症状。芹菜具有降低血压的疗效，春天可以多吃。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对人体能起安神镇定作用，春季食用有利于安定情绪，消除烦躁。芹菜含铁量较高，经常食用能改善皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮，值得爱美人士关注。
4.西兰花
春季为肝气旺盛之时，此季食用西兰花利于养肝护肝。西兰花中含有植物营养素、类胡萝卜素等营养物质，能帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物，春天食用有护肝的作用。有经验的主妇和厨师都知道，西兰花非常娇嫩，不能过度加热，太高的温度会破坏西兰花中的活性物质，不但破坏口感，也会大大降低其养生效果，所以我们在烹制西兰花的时候一定要掌握好火候，保持它的口感、色泽和营养成分 。春天里，凉拌西兰花，清炒西兰花，蒜蓉西兰花，既好看，又好吃，还有营养，可乐而不为呢？
春季饮食总的原则宜甘而温，富含营养，清淡可口，以上几种蔬菜最适宜春天食用。多食绿色蔬菜，顺应天地万物生发的规律，扶阳正气，提高我们的机体免疫能力，不仅能养生，更能养颜！大家一定要记得多吃噢。
